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AOVE Adalid, suavidad en tus platos

Aceites de calidad hay muchos. Basta con darse una vuelta por el mercado y pasear la mirada por la categoría superior para apreciarlo. Sin embargo, algunos llevan consigo una marca de identidad que los destaca.

¿Qué tiene el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Adalid que lo diferencie de otros?

La primera razón por la que sobresale es que el aceite Adalid es complejo. Se fabrica teniendo en cuenta el equilibrio de tres diferentes variedades de aceituna: Picual, Hojiblanca y Arbequina. Cada una de ellas le aporta sus propiedades. La Hojiblanca le imprime su carácter afrutado, su olor limpio y su color dorado brillante. La aceituna Picual matiza el color dorado con oro viejo y vetas lechosas y le aporta intensidad aromática. Finalmente, la Arbequina le confiere un mayor aroma afrutado, con plátano, tomatera y manzana, y un regusto almendrado.

La segunda razón radica en el equilibrio de sus aceites. El de Hojiblanca tiene un cuerpo y amargor medio, lo que lo convierte en una base ideal a partir de la cual trabajar. El de Picual es particularmente fuerte y puede dejar cierto picor, sobre todo para aquellos que no están acostumbrados al aceite. Ambos aceites son bastante resistentes a la oxidación por su contenido en ácido oleico. Finalmente, el aceite de Arbequina es dulce y sin amargor. A pesar de su relativa sensibilidad a la oxidación, se ve protegido por los otros dos.

Recomendaciones de uso en gastronomía

Si has escogido este aceite, probablemente quieras sacarle el mayor provecho. Su alta calidad no decepciona en ningún plato que se use, pero la variedad de aceitunas hace que no siempre se obtenga todo su rendimiento.

Desayunos con AOVE

Si vas a tomar un aceite andaluz, y éste es un aceite original de Córdoba, debes considerar su uso tradicional para sacarle todo el partido. El desayuno tradicional en esta región de España ha de incluir, definitivamente, unas tostadas con aceite de oliva. Esta presentación te permite apreciar todas las características del producto sin que tus sentidos se emboten por el resto de ingredientes. De esta manera, podrás comprender los matices que lo diferencian.

Comidas principales

Aunque, por supuesto, su uso en ensaladas es recomendado, particularmente en aquéllas que contengan frutas o frutos secos, el mayor fuerte gastronómico de este aceite se encuentra en los guisos. Es ideal para hacer platos de carne o de legumbre. El regusto afrutado aportará características diferenciales a las legumbres, enmarcándolas en nuevo cuadro de sabores. En cuanto a la carne, ésta aceptará de buen grado los matices amargos de la almendra. En un guiso, combinarán fácilmente con especias y con vinos dulces. Pero, retomando la recomendación del apartado anterior, en este punto hay que volver a remitirse a la cocina andaluza. Un pescado frito en este aceite adquirirá unos matices diferentes que, con un buen paladar, serás capaz de apreciar.

El AOVE Adalid es una joya cordobesa cuyas cualidades difícilmente pueden ser transmitidas solamente con la palabra. Pero, si te fías de la nuestra, te lo recomendamos encarecidamente.

Puedes comprar nuestro AOVE Adalid en nuestra tienda online en diferentes formatos según tus necesidades (500ml, 750 ml y 5L). Si tienes alguna duda sobre el producto no dudes en contactar con nosotros.

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La variedad Picual: conoce mejor este aceite de oliva virgen extra

El Mediterráneo no podría entenderse sin el aceite de oliva. El espíritu comerciante de los fenicios lo introdujo en la Península Ibérica. Aunque fueron los romanos los que perfeccionan su técnica de producción y extracción. Ellos convirtieron parte del territorio, que hoy es Andalucía, en el principal productor de aceite del Imperio.

Te sorprenderá saber que en Andalucía, en la actualidad, cerca de 900.000 hectáreas son de olivos Picual. Esta variedad de oliva oriunda de Jaén, representa el 50% del total de la producción de olivar de España y un 20% de la mundial.

Características del olivo y la aceituna Picual

Quizá no sabías que el olivo Picual es uno de los más productivos. Es un árbol de porte vigoroso con copa espesa. Muy resistente, por lo que tolera bien la humedad y el frío de las heladas y ello facilita su cultivo. Comienza a dar sus frutos más temprano que otras variedades. Sobre inicios de noviembre se recoge su oliva madura y mantiene la producción hasta mitad de diciembre.

Quizá te hayas preguntado el porqué del nombre de aceituna Picual. La explicación es sencilla, pues lo adopta por su forma terminada en pico. Posee un rendimiento graso extraordinario. Un 80 % de su contenido es ácido oleico monoinsaturado. Se trata de la grasa más saludable para combatir enfermedades cardiovasculares. Otra buena noticia es que la variedad de aceite Picual es la más estable y resistente a las altas temperaturas y no se oxida ni enrancia. La explicación es su alto contenido en antioxidantes.

Aroma y sabor de la variedad aceite de oliva Picual

Estamos ante un aceite con mucho carácter. En nariz percibirás aromas herbáceos y de fruta verde, con matices a tomatera, albahaca y plátano. En cuanto al sabor, es intenso y no va a dejarte indiferente. Es un aceite persistente en boca con algo más de amargor que otras variedades. Notarás en él un ligero toque amaderado y algo picante que queda equilibrado por las notas más frescas.

Conviértete en todo un chef cocinando con aceite Picual

Al ser un aceite muy resistente al calor es perfecto para todo tipo de frituras, de pescado u otro alimento empanado. Si eres una persona golosa, podrás freír en él toda la variedad de dulces de sartén del recetario español.

Su uso es adecuado para otras cocciones a altas temperaturas, como el horno o la parrilla. En ambas puedes emplearlo para asar carnes rojas. En crudo dará un toque especial a tus ensaladas o cremas frías, como el gazpacho, salmorejo o la pipirrana. También en un carpaccio aportará una nota de sabor inconfundible. Aromatizará todos tus sofritos de verduras, que serán la base de deliciosos arroces, guisos de patata, pescados y mariscos o potajes de legumbres.

Y desde lo más elaborado a la sencillez más absoluta. Un picoteo con tus amigos con quesos, embutidos o conservas, tendrán un sabor especial con aceite Picual. Si hablamos de desayuno saludable y delicioso, una rebanada de pan tostado con un chorreón de aceite Picual será todo un manjar que disfrutarás como un niño

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Descubre qué variedad de aceite va mejor para cada ocasión

¿Te gusta desayunar una rebanada de pan con aceite? ¿Estás terminando de preparar la comida para hoy? ¿Tienes una cena en casa y te toca ser el/la chef? Es más que probable que para cada una de estas opciones utilices el mismo tipo de aceite, ¡pero es un error!
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