Aceite de oliva en las recetas de Navidad

Aceite de oliva en las recetas de Navidad

/0 Comentarios/en /por

La Navidad ya está llamando a nuestra puerta, siendo uno de los momentos del año más esperado para millones de personas. Nuestras mesas se visten de gala para recibir a familias y amigos. Puedes emplear el aceite de oliva para lograr tus mejores recetas de Navidad, consiguiendo aportar todo el sabor de un producto único que llena nuestros sentidos de agradable sensaciones. Y es que el olivo es un árbol venerado que proporciona mucho más que un delicioso fruto. Estas fiestas, no dejes que falte el mejor aceite de oliva en las recetas de navidad.

Aceite de oliva en las recetas de Navidad

Seguramente tienes tu recetario navideño con el cual logras sorprender a quien se pone delante de tus creaciones. Para hacerlo todavía con más fuerza, siempre hemos de apostar por un aceite de oliva de gran calidad, el AOVE es la expresión máxima del oro líquido. Se trata de un producto que parte de las mejores aceitunas, que sean cuidadosamente seleccionadas y tratadas con todo el esmero posible. Los procesos de extracción del aceite siguen un curso que cuidan con todo detalle que el resultado final sea solamente uno, el de la excelencia. Por eso, estas ideas te ayudarán a disfrutar más de este producto y hacer que tus platos pasen de ser unas buenas propuestas a elaboraciones de un nivel muy alto.

Siempre virgen extra

Podemos encontrar aceite de oliva virgen que son excelentes, pero cuando estamos comprando aceite de oliva virgen extra sabemos que la calidad es la máxima posible. Ese punto diferenciador de sabor y de cuerpo permite que las recetas adquieran nuevas dimensiones. Invertir en un buen aceite no tiene por qué ser caro, simplemente es una apuesta por el sabor y la salud. Variedades como EFFERO son apropiadas para estos momentos tan especiales. Puedes añadir unas gotas a un buen queso curado para descubrir cómo la sensación es totalmente distinta. OROPALMA es otra de nuestras propuestas para Navidad, ya que tiene un sabor ligeramente afrutado que casa muy bien con cualquier plato navideño.

Atrévete a aromatizar

En Navidad puedes dar un toque diferenciador a tus recetas si empleas aceites aromatizados. Lo mejor es que puedes hacerlo por ti mismo, y elegir aquellas especias o productos que más te agraden. Desde la fresca albahaca al potente ajo morado, todas ellas permiten descubrir un amplio espectro de sabores. Recuerda que para que la calidad sea lo mejor, emplees siempre un buen aceite de oliva virgen extra.

El Roscón de Reyes perfecto

Junto con los turrones, polvorones y el mazapán, el roscón de Reyes es el dulce por excelencia de nuestras fiestas. Si utilizas aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina vas a conseguir que el resultado sea bastante mejor que si empleas un aceite cualquiera. A partir de ese momento, emplearás este aceite cada año para elaborar tu roscón.

Regalar aceite, no hay nada mejor

Probablemente no haya regalo que salga más del corazón que un detalle con aceite de oliva. Tienes multitud de propuestas interesantes para sorprender a tus allegados, por lo que valoras siempre esta posibilidad si quieres quedar bien.

Emplear aceite de oliva en tus recetas de Navidad es siempre la opción más inteligente, la más saludable y la que mejores resultados obtiene. Desde Oleopalma, aprovechamos para desearte unas felices fiestas en compañía de familia y de amigos. Deseamos acompañarte en todas tus celebraciones y ofrecer lo mejor de nuestros productos para que tus platos brillen de manera especial.

 

 

 

 

AOVE poke bowl

Todo lo que aporta el AOVE a tu poke bowl

/0 Comentarios/en /por

De un tiempo para acá se ha puesto muy de moda la elaboración de poke bowl. De hecho, en cualquier ciudad es posible encontrar algún establecimiento especializado que sirva estas delicias. Es un plato que se está volviendo muy popular, ya que permite multitud de variedades y se aleja bastante de los estereotipos de comida rápida. Hablamos de los poke bowl, que hunde sus raíces en Hawái. Con la llegada de los navegantes ingleses, concretamente quienes iban al mando del capitán Cook, se predefinió por completo. Desde nuestro país también podemos aportar nuestro grano de arena, ya que el AOVE dará a tu poke bowl más propiedades todavía.

¿Qué es el poke bowl?

Se trata de una elaboración muy sencilla, consistente en trozos de pescado crudo con algunas verduras y arroz. Originalmente, y antes del siglo XVIII, los nativos de las paradisiacas islas hawaianas ya consumían sus poke bowl, aunque solamente con pescado troceado. De hecho, en la lengua local, poke significa “trocear”. Cuando llegaron los primeros navegantes foráneos, trajeron verduras que eran desconocidas en aquellas latitudes, como la cebolla y el tomate. De esta manera, consiguieron irse incorporando para engrandecer un sencillo plato que actualmente se consume en cualquier parte del mundo.

Lo mejor del poke bowl es que posee muchísima versatilidad, es decir, podemos elegir entre la variedad de pescado que deseemos, el tipo de arroz que más nos apetezca, y las verduras que sean de nuestro antojo. Simplemente conviene tener en cuenta que el pescado ha de estar congelado, al menos durante 5 días, a una temperatura inferior a 20° bajo cero. De esta manera, estaremos eliminando la posibilidad de que nos intoxiquemos con anisakis.

Preparar uno es muy sencillo, bastará con tener cocido perdidamente el arroz de nuestro gusto, cortar bien el pescado y las verduras, y aliñarlo con la salsa que sea de nuestra elección. Podemos además incorporar semillas crudas como la quinoa o el sésamo, que darán un toque realmente delicioso a nuestro plato. También hay un producto ideal como es el aguacate, que además está portando una grasa muy beneficiosa. Pero si hay algo que puede engrandecer un poke bowl no cabe duda de que es el aceite de oliva virgen extra.

Poke bowl y AOVE, mágica combinación

No hace falta que te contemos cuáles son los beneficios de este aceite. Riquísimo en ácido oleico, tiene la virtud de proteger nuestro corazón y aportar gran cantidad de ácidos grasos de tipo omega a nuestro organismo. El AOVE posee muchísimas variedades de entre las que elegir, pudiendo elegir aquellas que tengan un regusto algo más potente y picante, a las variedades que dan un resultado final afrutado. El aceite de oliva virgen extra cuenta con un abanico enorme de sabores que llamarán tu atención y engrandecerán tu poke bowl.

Pero si los navegantes ingleses consiguieron revolucionar este plato hawaiano hace 300 años, nosotros no tenemos por qué ser menos. Incorporar AOVE a tu poke bowl hará  que esta elaboración ganen intensidad, sea mucho más fácil de digerir, y proporcione a tu cuerpo todos los beneficios de los que llevamos más de 2000 años aprovechándonos.

 

 

recetas de bizcochos con AOVE

2 deliciosas recetas de bizcochos con AOVE

/0 Comentarios/en /por

Los desayunos y meriendas toman sentido cuando hay algún elemento casero. Por eso te damos unas ideas para que elabores 2 recetas de bizcochos con AOVE. Son recetas sencillas de elaborar, que aportan todo el sabor de sus ingredientes junto con el del AOVE. Además llenarán tu mesa de un aroma inconfundible. ¿Hay alguien capaz de resistirse al olor de un bizcocho recién horneado?

Prueba estas 2 recetas de bizcochos con AOVE

Bizcocho natural

Un clásico que nunca falla, ya que la medida que se utiliza es la de un vaso de yogurt. Vas a necesitar esto ingredientes:

  • 1 vaso de yogurt natural.
  • 3 medidas de harina de repostería.
  • 2 medidas de azúcar blanca.
  • 1 medida de AOVE.
  • 3 huevos grandes.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 poco de sal.

Elaboración

Toma un molde y úntalo de mantequilla, además habrás precalentado el horno a 200 grados. En un bol grande echa los huevos, el azúcar y la sal, bate a mano vigorosamente o con batidora de varillas. Añade el AOVE y el yogurt y sigue batiendo. Una vez que la masa sea homogénea, incorpora la harina y la levadura, batiendo hasta que no haya grumos. Vierte la masa en el molde y ponlo a cocer, bajando la temperatura a 180 grados. Deberás hornear aproximadamente por unos 40 minutos o cuando veas que el exterior está dorado. Apaga el horno y déjalo 10 minutos más. Sácalo y desmóldalo a la media hora, cuando el molde se haya enfriado.

Tip: puedes cambiar el yogur natural por uno de sabor o incluso un yogur griego. Unas gotas de esencia de vainilla te dará un delicioso bizcocho que hará moverse de la cama al más remolón.

Bizcocho de naranja y AOVE

Aunque el verano no sea época de naranjas, sí que puedes encontrarlas provenientes de otras zonas del mundo, como Sudáfrica o Argentina. Los ingredientes son los que siguen:

  • 160 gramos de harina.
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 taza de AOVE
  • 1/2 taza de zumo de naranja.
  • 3 huevos.
  • La ralladura de la naranja anterior
  • 3/4 de taza de azúcar.

Elaboración

Toma un molde y úntalo de mantequilla o aceite, seguido pon a calentar el horno a 180 grados. Mezcla la harina y la levadura en un bol y reserva. Aparte, exprime el zumo de naranja y agrega el AOVE, agitando hasta que se mezclen. En otro bol añade los huevos y el azúcar y bate bien hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la ralladura de naranja y un poco de la harina con la levadura que habías reservado. Añade un poco de la mezcla de aceite y zumo y mezcla. Así hasta que te quedes sin ingredientes. Se hace de esta manera para que la mezcla quede bien. Vierte la masa en un molde y hornea durante 30 minutos. Saca, deja enfriar 15 minutos y desmolda. Decora con azúcar glas y ralladura de naranja. Si lo deseas, un toque de canela también le vendría bien.

Estas 2 recetas de bizcochos con AOVE son un lujo y se preparan en muy poco tiempo. No necesitas experiencia en la cocina, solo un poco de paciencia y ponerle mucho amor. Además, con AOVE todo sabe mucho mejor.

 

crema de chocolate con AOVE

Aprende a hacer crema de chocolate con AOVE

/0 Comentarios/en /por

Existe una tendencia cada vez más generalizada a comer bien e invertir en salud. Sin embargo, es algo que cuesta hacer con los más pequeños, a los que hay que inculcar los valores de la comida saludable. Aunque ya propusimos un artículo sobre meriendas saludables con AOVE, hoy vamos a descubrir una receta deliciosa que les encantará. Se trata de hacer crema de chocolate con AOVE. Una vez que la prueben ya no querrán la del supermercado. ¡Toma nota que comenzamos!

¿Qué lleva la crema de chocolate con AOVE?

Esta receta toma como grasa principal el AOVE, una auténtica fuente de salud y que no posee las connotaciones negativas de otras grasas vegetales. Aceites como el de palma, los de semillas o la propia manteca de cerdo no son los más recomendados. Su ingesta puede provocar altos niveles de colesterol a largo plazo, al igual que obesidad o enfermedades cardiovasculares. Es mejor evitarlos y utilizar nuestro oro líquido.

Nuestra propuesta toma como base el aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad arbequina, que tiene toques afrutados y almendrados, además de ser muy suave. En todo caso, puedes elegir cualquier otro AOVE que desees. Además del aceite vas a necesitar:

  • Avellanas o almendras tostadas sin sal.
  • Una ramita de vainilla.
  • Cacao en polvo.
  • Un poco de azúcar.
  • Un pellizco de sal.

La elaboración es muy sencilla y las cantidades no se especifican porque dependen de los gustos y de la textura que deseemos conseguir. Pero estamos convencidos que te encantarán prepararla y tenerla siempre lista para que tus hijos tengan unas meriendas más saludables.

Elaboración

Toma el vaso batidor y agrega un puñado de avellanas o almendras. Si lo deseas, puedes sustituirlas por nueces, anacardos, nueces de macadamia o las de Brasil. La única condición es que los frutos secos no estén salados. Dale unas pasadas de batidora hasta obtener una textura lo más fina posible.

Una vez que lo hayas conseguido, agrega un hilo de AOVE y comienza a batir de nuevo, tal y como cuando elaboras mayonesa. Debe quedar una pasta homogénea, con una textura ligera.  No te preocupes por la cantidad de aceite, porque puedes rectificar en cualquier momento. Resérvalo y raspa con un cuchillo pequeño el interior de la vaina de vainilla. Obtendrás una pulpa que añadirás a la mezcla.

Llega el momento esperado, añade el cacao en polvo y una cucharada de azúcar. Sigue batiendo y ve corrigiendo de textura, añadiendo más cacao o aceite en el caso necesario. Agrega un pellizco de sal y si el cuerpo pide un toque distinto, puedes añadir un poco de canela. En cuanto tengas la textura que desea, la de una crema que se pueda untar, vierte con la ayuda de una lengua de repostería la crema en un frasco.

Esta crema puede aguantar perfectamente un par de días en la despensa, en un lugar fresco y en el que no reciba luz. Pero pasado ese tiempo es recomendable guardarla en el frigorífico. Así que antes de consumirla de nuevo, sácala con antelación para que se unte bien. Tu crema de chocolate con AOVE llegará a tu cocina para no salir jamás.

 

hacer mayonesa con AOVE

Cómo hacer mayonesa con AOVE y no morir en el intento

/0 Comentarios/en /por

La salsa mayonesa es una de las más populares del mundo, y puede acompañar a multitud de platos realzando su sabor. Originaria de las Islas Baleares, de la bella localidad de Mahón, hunde sus raíces en el siglo XVIII. Lo habitual es comprar la mayonesa ya hecha, que nos evita el engorro de tener que prepararla. Sin embargo, hacer mayonesa con AOVE en casa es toda una experiencia. Ya que se consigue un sabor único y la satisfacción de elaborar una receta.

Para muchos, el sabor del AOVE puede resultar muy fuerte para esta salsa, y la sustituyen por aceites como el de girasol. Hay maneras de elaborar la mayonesa con AOVE y que no resulte tan potente de sabor; pero hacer mayonesa con AOVE es una manera de aprovechar todas las cualidades del oro líquido. Te invitamos a que conozcas cómo hacer mayonesa con AOVE.

Cómo hacer mayonesa con AOVE con éxito

La mejor manera de afrontar la elaboración de la mayonesa con AOVE parte de utilizar el huevo a temperatura ambiente. Si tienes alguno en el frigorífico, trata de sacarlo al menos una hora antes para que se temple. Apunta los datos para hacer una deliciosa mayonesa con AOVE.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, echaremos en el vaso de la batidora  bien seco y limpio el huevo, el vinagre o zumo de limón y la sal. Introducir la batidora y batir con energía hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Llega el momento crítico, hemos de evitar que nuestra mayonesa “se corte”. Debemos añadir el AOVE lentamente, ha de caer en forma de hilo y comenzar a emulsionar. Ten cuidado, habrás de levantar la batidora para que esto suceda, pero no realices movimientos de arriba a abajo. Añade el aceite de oliva poco a poco, sin prisa.

La mayonesa es una salsa delicada, que corre el riesgo de cortarse y que no salga como queramos. De ahí la insistencia en echar poco a poco el AOVE, para que la mezcla no se sature. Una vez que tengamos nuestra salsa mayonesa hecha, hemos de  probar y rectificar de sal y vinagre o zumo si es necesario. Mejor ser precavido en un principio con estos ingredientes y añadir más al final.

Es cierto que la mayonesa hecha con AOVE es potente y cargada de sabor, algo que no puede agradar a todos. Hay dos maneras de disfrazar algo el sabor de esta salsa. Una vez que ya la tenga más elaborada, podemos añadir un poco de leche evaporada o un yogurt natural. Volveremos a batir par que todo se vuelva a ligar. La salsa mayonesa habría quedado más suave.

No olvides guardar inmediatamente la mayonesa bien tapada en el frigorífico, preferiblemente en un envase de cristal. La mayonesa casera tiene un periodo de caducidad corto, no más de 24 horas. Eso sí, si la has realizado con huevo pasteurizado en tetrabrick, el tiempo de conservación puede alargarse hasta 3 días. Eso sí, siempre que se guarde en el frigorífico inmediatamente tras ser usada.

¿Has visto lo sencillo que es hacer mayonesa con AOVE en casa? Lo mejor es que lo intentes tú mismo y veas que los resultados son espectaculares.

receta del garum

La receta del garum, así era la codiciada salsa romana

/2 Comentarios/en , /por

El aceite de oliva ha venido acompañando ya no solo a la cocina de gran parte del mundo, sino al devenir diario de sus habitantes. Sus excelentes propiedades se conocen desde la antiguedad. Fueron tanto los griegos como los romanos quienes consiguieron dar al aceite de oliva toda su magnificencia. Hoy vamos a adentrarnos en un producto milenario, el garum. Una salsa o condimento que causó verdadero furor y que, tras años desaparecida, ha podido recuperarse. La receta del garum ya no es un misterio para el paladar.

¿Qué era el garum?

Era una salsa elaborada con aceite de oliva de la cuenca mediterránea, junto con vísceras de pescados fermentadas. El garum tenía diversas variantes, ya que podía producirse con estas partes de desecho o con moluscos. El uso que se le daba era principalmente culinario, era el equivalente a nuestra actual salsa de soja. Aunque también podía aplicarse a nivel local para curar heridas en la piel. Los romanos conocían por tanto todas las bondades que un producto con base de aceite puede ofrecer.

¿Por qué se consumía garum?

Consumir pescado fresco no era algo fácil ni en aquella época ni en las posteriores. Era un privilegio reservado a las localidades costeras. Por eso, el garum era una manera de llevar en cierta medida los sabores del mar a otras regiones de interior. Su composición de base de pescado, junto con el aceite de oliva virgen extra, las hierbas aromáticas y las grandes cantidades de sal, conseguían dar un punto diferente a las elaboraciones. El buen garum no era una salsa al alcance de cualquiera, solo las clases más pudientes tenían el privilegio de poder consumir garum de calidad. Era empleado por todos los estratos sociales, si bien las clases bajas tomaban un garum modesto.

¿Cómo se preparaba?

Realizarlo era cuestión de días, aunque lo más habitual era que hubiera que emplear diversos meses. En una ánforas de terracota se introducían las vísceras del pescado fresco, que no tenían ningún tipo de aprovechamiento. Las especies más utilizadas eran las de pescado azul, como sardina, anchoa, atún y caballa. Pudiendo emplearse también piezas pequeñas además de las vísceras. Junto a estos restos se introducían grandes cantidades de sal, potente antibacteriano, y se ponía al sol. De este proceso de fermentación se extraía un líquido denominado garum.

El garum podía mezclarse con diversos líquidos, el favorito era el aceite de oliva. Aunque también se empleaba la miel, el vino o el vinagre. Se utilizaba como condimento para las elaboraciones de las mesas romanas. Se dice que había comensales que lo añadían incluso a los postres.

El garum se elaboraba principalmente de manera industrial en diversas factorías de salazones por toda la costa mediterránea. La fábrica más prestigiosa de garum se encontraba en la provincia de Cádiz, concretamente en su vertiente atlántica. Era la de Baelo Claudia, que funcionó entre los siglos I al IV d-C. Hoy en día es posible visitar todavía sus restos, que se hallan en buen estado de conservación.

La receta del garum se perdió, pero el investigador extremeño Álvaro Rodríguez consiguió recuperarla gracias a unas ánforas que contenían este condimento. Estas se recuperaron en Pompeya, ya que quedaron sepultadas tras la erupción del Vesubio. La tecnología ha hecho posible rescatar la receta del garum original de esta delicatessen.

Receta del garum

Preparar garum no es fácil ni nos va a llevar poco tiempo, su ingrediente principal es la paciencia. Si tu deseo es elaborarlo en casa, piensa que te va a llevar al menos, 3 meses de verano, y necesitarás de un espacio abierto.

El garum podía aromatizarse de muchísimas formas, por lo que no existe una receta única para esta salsa.

Ingredientes:

  • Vísceras de pescado azul.
  • Pescado azul pequeño, sardinas, boquerones, morralla, pescado de roca…
  • Sal gruesa.
  • Medio litro de aceite de oliva virgen extra.
  • Hojas de laurel, preferiblemente fresco. (Puedes cambiarlo por otra hierba aromática de tu zona).

Elaboración:

En un recipiente de barro o cristal amplio pondrás las vísceras de pescado. Agrega una cama de sal gruesa y seguidamente, algunas piezas de pescado pequeño, sardinas o morralla.
Agrega de nuevo unos buenos puñados de sal gruesa, el aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas que prefieras. Nosotros recomendamos laurel fresco, en bastante cantidad.

Este envase con todos los ingredientes has de taparlo, pero dejarlo al sol, preferiblemente en exteriores. Remove tres o cuatro veces al día, con bastante energía durante todo el verano. Pasados esos tres meses, has de colar el líquido que habrá surgido de la maceración, desechando lo que no pase por el colador. Ya tendrás tu garum de primera calidad listo para consumir. Recuerda que el garum es una salsa muy concentrada, puede servir de base para elaborar otras salsas. Si deseas aliñar un pescado, piensa en él como en el wasabi del sushi, en pequeñas cantidades.

preparar un pesto con AOVE

Cómo preparar un pesto con AOVE

/0 Comentarios/en /por

El aceite de oliva virgen extra, además de ser una fuente de salud, es la base de la preparación de muchos platos. No debemos olvidar en este apartado las salsas; capaces de acompañar un plato principal o hacer de hilo conductor de una elaboración. Hoy vamos a aprender a preparar un pesto con AOVE, una receta tradicional italiana y que da un toque fresco y potente a cualquier plato de pasta. De cara al verano, un buen pesto es toda una declaración de principio, así que te animamos a que pruebes esta receta.

Ingredientes para un pesto tradicional

Para prepararlo vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Albahaca.
  • Queso parmesano o pecorino.
  • Piñones ibéricos.
  • Ajo.
  • Sal gorda.

Necesitarás como utensilios un mortero, un cuchillo y una varilla.

Aunque es una obviedad decirlo, un pesto saldrá apetecible si elegimos ingredientes de buena calidad. En este caso, la presencia del AOVE es quizás el hilo conductor. Ya que sus propiedades y aroma casan perfectamente con una pantalla tan potente como la albahaca. De igual forma, no hay una receta exacta de pesto, no nos referimos a la cantidad de ingredientes, ya que variando unos u otros obtendrás una gama de sabor distinta. Quienes gusten de un pesto potente, pueden añadir más ajo.

Cómo preparar un pesto con AOVE

Pela dos dientes de ajo, puedes quitar el tallo interior para que en la digestión no se repita tanto el sabor. Ponlos en el mortero con un puñado de sal y machácalos hasta que quede una textura de pasta. Seguidamente habrás de añadir un puñado de albahaca, que habrás picado previamente a cuchillo. Recuerda picarla bastante, ya que estás preparando salsa y que no hay nada más desagradable que tener que ir sacando hojas entera de tu boca mientras comes. Si no eres muy habilidoso con el cuchillo, siempre puedes picar la albahaca con un robot de cocina. Mezclar la albahaca con los ajos hasta que quede una pasta algo homogénea.

Es el momento de añadir los piñones, también al gusto. Este fruto tan características de toda la zona mediterránea, aporta un matiz suave a la mezcla, rebajando su sabor. Vuelta a darle con el mortero hasta seguir homogeneizando la mezcla. Una vez conseguido, añade el queso rallado. Siempre hay un trozo de queso olvidado en el frigorífico y que puede servirte, lo importante es que sea curado. En Italia se utiliza el parmesano o pecorino, alternando ambos, aunque nuestro nivel exigencia no es tan elevado.

Llega el momento del ingrediente estrella, el AOVE. Puedes elegir entre las variedades que desees, desde un picual para aportar algo de picor, hasta un hojiblanca o un multivariedad. Habrás de emulsionar la mezcla con la varilla, que conseguirá el efecto deseado. Gracias a tu hábil movimiento de muñeca, podrás conseguir que el pesto termine de tomar vida, sino este paso es clave, ya que rectificaremos de sabor. Es decir, podremos añadir uno u otro ingrediente según nuestros gustos. Te recomendamos además que repases nuestro artículo sobre cómo puedes dar toques diferentes a tu aceite de oliva gracias a la aromatización.

Es conveniente dejar reposar el pesto para que sus ingredientes vayan mezclándose y dando todo lo mejor de sus sabores. Como sabrás, el pesto casa muy bien con una buena pasta, una carne o incluso, como aderezo en una pizza. Puedes además conservarlo unos días en el frigorífico y disfrutarlo más adelante. ¿Te animas a prepararlo?

 

aromatizar aceite de oliva

Aromatizar aceite de oliva: aprovecha estas ideas

/0 Comentarios/en /por

El aceite de oliva es nuestro tesoro natural, fruto de la experiencia de años como potencia mundial en su explotación. Las diferentes variedades que podemos encontrar, ya sea picual, hojiblanca o arbequina. Por poner algunos ejemplos, permite disfrutar de matices diferentes. Los amantes de un sabor fuerte preferirán el picual, mientras que los paladares más delicados disfrutan del hojiblanca. Pero los matices del oro líquido no acaban aquí, aromatizar aceite de oliva es una forma de aportar nuevas sensaciones y sabores. Contando además con la ventaja de proporcionar el gusto que mejor nos convenga.

¿Qué es aromatizar aceite de oliva?

Consiste en aportar un sabor o matiz diferente gracias a la inclusión de algunas hierbas, especias o frutos. Tal y como apuntamos, aromatizar aceite de oliva nos brinda la posibilidad de hacerlo casi con cualquier cosa, pero los ingredientes más utilizados son:

  • Hierbas aromáticas: romero, tomillo, hierba luisa, orégano, salvia o albahaca.
  • Especias: canela, clavo, pimienta…
  • Frutos: cayena, guindillas, cítricos, ajos.

El límite no existe, por lo que podemos aromatizar un aceite de oliva casi con cualquier producto. La única premisa que debemos seguir es que, tanto el aceite como el aromatizante, sean de primera calidad y que se encuentren limpios. Solo así conseguiremos un resultado que merezca la pena. Si usamos un AOVE de primera calidad, pero la rama de romero tiene restos de tierra, habremos estropeado la preparación.

Cómo se aromatiza el aceite de oliva

Existen diversas técnicas, pero hemos elegido las 2 más sencillas y que mejor resultado dan. Te las explicamos con detalle.

Aromatización fría

En ella, el aromatizante se agrega al aceite en frío, y se deja reposar en un lugar oscuro y fresco durante unos 2 meses. Muy importante que hagamos siempre cantidades pequeñas. Si el resultado no nos agrada, seria una pena consumir un aceite aromatizado que no nos gusta. Prueba con botellas de 250 mililitros de aceite. Meter unos ajos es siempre un aliciente para las tostadas del desayuno. El romero o tomillo vienen bien siempre con las carnes, y las especias son un campo abierto a la imaginación.

Aromatización caliente

En este método el aceite ha de tomar algo de temperatura. Pero hemos de ser extremadamente cuidadosos, porque si lo calentamos mucho, comenzará a descomponerse y no nos servirá para tomar en frío. Pondremos la cantidad de aceite de deseemos en un cazo junto que nuestro aromatizante. Calentar a no más de 50 grados, para ello emplearemos un termómetro de cocina. Una vez alcanzada esa temperatura, retiramos de la fuente de calor y envasamos en una botella de cristal. Dejamos 15 días reposando y ya podemos disfrutarlo. En este caso, el periodo de reposo es menor, ya que se ha liberado mejor los aromas gracias al calor.

Elijas el método que elijas, tendrás siempre un aceite con un toque diferente. Desde el atrevido picante de la cayena, que aportará vida a tus platos. Al frescor mediterráneo de la albahaca, que casará bien con una salsa de tomate casera.  El olor a monte se hace presente con el romero y tomillo, ideales para preparaciones de carne. ¿Sabes ya cómo aportar un punto distintivo a tus aceites favoritos? Anímate a aromatizar aceite de oliva con nuestros consejos.

meriendas con AOVE

Meriendas con AOVE para una tarde perfecta

/0 Comentarios/en /por

El aceite de oliva virgen extra es la base de nuestra gastronomía, prácticamente no hay receta que lleve como base esta joya. Las meriendas con AOVE son una elección certera, ya que introducen de manera natural un producto totalmente saludable en la dieta de los más pequeños. Apartarlos de elaboraciones industriales es siempre la mejor manera de invertir en salud. Vamos a descubrir en este artículo las mejores maneras de introducir el AOVE en las meriendas para que aguanten con ganas hasta la hora de la cena.

Meriendas con AOVE, una elección natural

Son muchas las formas en las que podemos introducir el aceite de oliva virgen extra en las meriendas de casa. Hay para todos los gustos, desde recetas saladas a dulces, todas ellas con un toque natural que facilita una buena asimilación. Así como un aporte de ácidos grasos que resulta muy beneficioso. Nuestras propuestas de meriendas saludables con AOVE son estas.

Pan con aceite y…

Nadie puede resistirse a una buena tostada de pan integral con un buen chorro de AOVE. Es la combinación perfecta, también en desayunos. Para los más golosos, espolvorear un poco de azúcar es alcanzar el cielo. ¿Por qué no probar también con cacao en polvo? Mejor si es directamente de una tableta de buen chocolate. Nuestro clima permite además hacer opciones más completas. Como poner tomate rallado y algo de sal, complementandolo incluso con algo de jamón. ¡Tienes todas las combinaciones que quieras!

Bocadillo de queso

El pan tiene la virtud de saciar, y aportar ese toque de AOVE no hace más que proporcionarle potencia. El queso combina adecuadamente con el pan, con la ventaja de que podemos encontrar multitud de variedades. Desde el queso fresco o un requesón, ideal para paladares que no quieren complicaciones, a un queso curado para gustos más atrevidos.

¿Atreverse con el gazpacho? ¡Claro que sí!

Esta bebida es una auténtica bomba de salud, ya que su base de hortalizas, junto con el AOVE, el vinagre y la sal, hace que sea una bebida isotónica de verdad. Cuando comienza a apretar el calor, tomar un vaso de gazpacho para merendar no es nada descabellado, quizás no haya bebida más completa. Sacia, refresca y aporta todo lo que el cuerpo de un niño necesita para jugar toda la tarde.

El AOVE casa perfectamente con lo dulce

Prueba a preparar magdalenas o bizcochos introduciendo el AOVE como grasa. Los sabores se potencian, y la mezcla recoge todas las propiedades saludables del aceite. Si haces repostería sin AOVE, prueba a hacer el cambio y notarás como el sabor sube automáticamente a otro nivel superior. Escoge bien el aceite que desees y que vaya con tus gustos. Es un mundo de sensaciones.

Los yogures, un maridaje ideal

Sí, algo que se nos escapa de nuestra imaginación. Un buen yogur es la base para que podamos añadir un chorrito de AOVE, que junto con algunos frutos secos o la fruta que desees. Si elegimos un yogur de calidad, o te atreves a hacerlos en la yogurtera, los niños no pedirán de pedirlos.

Las posibilidades de meriendas con AOVE son muy numerosas. Por lo que te invitamos a que sigas descubriendo cuáles son las mejores maneras de acoplarlo para que los niños puedan consumirlo. Nada más que hay beneficios.

Ensalada Waldorf con aderezo de AOVE

Ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur

/0 Comentarios/en , /por

Uno de los ingredientes principales de la dieta mediterránea es el aceite de oliva virgen extra. Y es que su presencia está en la mayoría de las recetas, ya sea para emulsionar, saltear, hornear, o como aderezo. E incluso, el  AOVE ha sido incluido en recetas de repostería, fomentando así sus propiedades saludables y adaptabilidad a cualquier receta. Hoy traemos una receta de ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur. Ideal para compartir durante los días de fiestas.

Ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur

Esta ensalada es muy sencilla y rápida de preparar. La creación de esta receta data del siglo XlX, en el hotel Waldorf de Nueva York. Con el paso de los años, los ingredientes originales han tenido variaciones, en la receta que compartimos hoy se cambia la mayonesa por el aderezo de AOVE y yogur. Conoce todos los ingredientes a continuación.

Ingredientes aderezo   

  • Aceite de oliva virgen extra Adalid ¼ de taza. 
  • Zumo de limón ½.
  • Yogur desnatado 
  • Panela 1 cucharada.
  • Sal rosada 1 pizca.
  • Mostaza 1 cucharada.

Ingredientes ensalada

  • Pechuga de pollo 1.
  • Manzana verde 2.
  • Apio en trozos 1 taza.
  • Lechuga batavia 1.
  • Pasas pequeñas ½.
  • Nueces troceadas ½.
  • Aceite de oliva virgen extra. 
  • Sal rosada.

Manos a la obra

Comenzamos nuestra receta preparando el aderezo, para ello colocamos en un bol todos los ingredientes y mezclamos. Puedes hacerlo con un batidor de varilla, eléctrico o manual, se debe batir muy bien hasta que la mezcla sea se unifique. Reservamos el aderezo y continuamos con el resto de la ensalada. Lo primero que haremos es pelar las manzanas y cortarlas en cuadrados. Después las colocamos en un bol con agua fresca para evitar que se oxiden. 

Continuamos cortando el apio en trozos pequeño, y seguido cocinamos la pechuga. Primero se adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra y la sal rosada. Un truco para que el la pechuga quede dorada y jugosa, es colocar el sartén a temperatura alta y sellar el pollo vuelta y vuelta. Una vez que obtenga el color dorado se baja la temperatura y se tapa durante una minutos para que se cocine por dentro con el vapor. Cuando la pechuga esté lista se corta en cuadrados y procedemos a armar la ensalada. 

Toque final

En un bol ancho colocamos el pollo, la manzana, el apio, las nueces y las pasas; seguido agregamos la mitad del aderezo. Removemos bien y agregamos el resto de aderezo, se añade en dos partes para que quede repartido en todos los ingredientes. Por último para servir, se coloca en una ensaladera las hojas de lechuga al fondo y se agrega sobre ellas la ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur. 

Como pueden ver esta es una ensalada saludable, rica y muy sencilla de hacer. Es muy práctica y ligera para cenar, también la puedes incluir en la cena de navidad para que sea más fitnnes. Coméntanos en qué ocasión te gustaría preparar la ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur y qué ingrediente te gustaría incluir.