crema de chocolate con AOVE

Aprende a hacer crema de chocolate con AOVE

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Existe una tendencia cada vez más generalizada a comer bien e invertir en salud. Sin embargo, es algo que cuesta hacer con los más pequeños, a los que hay que inculcar los valores de la comida saludable. Aunque ya propusimos un artículo sobre meriendas saludables con AOVE, hoy vamos a descubrir una receta deliciosa que les encantará. Se trata de hacer crema de chocolate con AOVE. Una vez que la prueben ya no querrán la del supermercado. ¡Toma nota que comenzamos!

¿Qué lleva la crema de chocolate con AOVE?

Esta receta toma como grasa principal el AOVE, una auténtica fuente de salud y que no posee las connotaciones negativas de otras grasas vegetales. Aceites como el de palma, los de semillas o la propia manteca de cerdo no son los más recomendados. Su ingesta puede provocar altos niveles de colesterol a largo plazo, al igual que obesidad o enfermedades cardiovasculares. Es mejor evitarlos y utilizar nuestro oro líquido.

Nuestra propuesta toma como base el aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad arbequina, que tiene toques afrutados y almendrados, además de ser muy suave. En todo caso, puedes elegir cualquier otro AOVE que desees. Además del aceite vas a necesitar:

  • Avellanas o almendras tostadas sin sal.
  • Una ramita de vainilla.
  • Cacao en polvo.
  • Un poco de azúcar.
  • Un pellizco de sal.

La elaboración es muy sencilla y las cantidades no se especifican porque dependen de los gustos y de la textura que deseemos conseguir. Pero estamos convencidos que te encantarán prepararla y tenerla siempre lista para que tus hijos tengan unas meriendas más saludables.

Elaboración

Toma el vaso batidor y agrega un puñado de avellanas o almendras. Si lo deseas, puedes sustituirlas por nueces, anacardos, nueces de macadamia o las de Brasil. La única condición es que los frutos secos no estén salados. Dale unas pasadas de batidora hasta obtener una textura lo más fina posible.

Una vez que lo hayas conseguido, agrega un hilo de AOVE y comienza a batir de nuevo, tal y como cuando elaboras mayonesa. Debe quedar una pasta homogénea, con una textura ligera.  No te preocupes por la cantidad de aceite, porque puedes rectificar en cualquier momento. Resérvalo y raspa con un cuchillo pequeño el interior de la vaina de vainilla. Obtendrás una pulpa que añadirás a la mezcla.

Llega el momento esperado, añade el cacao en polvo y una cucharada de azúcar. Sigue batiendo y ve corrigiendo de textura, añadiendo más cacao o aceite en el caso necesario. Agrega un pellizco de sal y si el cuerpo pide un toque distinto, puedes añadir un poco de canela. En cuanto tengas la textura que desea, la de una crema que se pueda untar, vierte con la ayuda de una lengua de repostería la crema en un frasco.

Esta crema puede aguantar perfectamente un par de días en la despensa, en un lugar fresco y en el que no reciba luz. Pero pasado ese tiempo es recomendable guardarla en el frigorífico. Así que antes de consumirla de nuevo, sácala con antelación para que se unte bien. Tu crema de chocolate con AOVE llegará a tu cocina para no salir jamás.

 

hacer mayonesa con AOVE

Cómo hacer mayonesa con AOVE y no morir en el intento

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La salsa mayonesa es una de las más populares del mundo, y puede acompañar a multitud de platos realzando su sabor. Originaria de las Islas Baleares, de la bella localidad de Mahón, hunde sus raíces en el siglo XVIII. Lo habitual es comprar la mayonesa ya hecha, que nos evita el engorro de tener que prepararla. Sin embargo, hacer mayonesa con AOVE en casa es toda una experiencia. Ya que se consigue un sabor único y la satisfacción de elaborar una receta.

Para muchos, el sabor del AOVE puede resultar muy fuerte para esta salsa, y la sustituyen por aceites como el de girasol. Hay maneras de elaborar la mayonesa con AOVE y que no resulte tan potente de sabor; pero hacer mayonesa con AOVE es una manera de aprovechar todas las cualidades del oro líquido. Te invitamos a que conozcas cómo hacer mayonesa con AOVE.

Cómo hacer mayonesa con AOVE con éxito

La mejor manera de afrontar la elaboración de la mayonesa con AOVE parte de utilizar el huevo a temperatura ambiente. Si tienes alguno en el frigorífico, trata de sacarlo al menos una hora antes para que se temple. Apunta los datos para hacer una deliciosa mayonesa con AOVE.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, echaremos en el vaso de la batidora  bien seco y limpio el huevo, el vinagre o zumo de limón y la sal. Introducir la batidora y batir con energía hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Llega el momento crítico, hemos de evitar que nuestra mayonesa «se corte». Debemos añadir el AOVE lentamente, ha de caer en forma de hilo y comenzar a emulsionar. Ten cuidado, habrás de levantar la batidora para que esto suceda, pero no realices movimientos de arriba a abajo. Añade el aceite de oliva poco a poco, sin prisa.

La mayonesa es una salsa delicada, que corre el riesgo de cortarse y que no salga como queramos. De ahí la insistencia en echar poco a poco el AOVE, para que la mezcla no se sature. Una vez que tengamos nuestra salsa mayonesa hecha, hemos de  probar y rectificar de sal y vinagre o zumo si es necesario. Mejor ser precavido en un principio con estos ingredientes y añadir más al final.

Es cierto que la mayonesa hecha con AOVE es potente y cargada de sabor, algo que no puede agradar a todos. Hay dos maneras de disfrazar algo el sabor de esta salsa. Una vez que ya la tenga más elaborada, podemos añadir un poco de leche evaporada o un yogurt natural. Volveremos a batir par que todo se vuelva a ligar. La salsa mayonesa habría quedado más suave.

No olvides guardar inmediatamente la mayonesa bien tapada en el frigorífico, preferiblemente en un envase de cristal. La mayonesa casera tiene un periodo de caducidad corto, no más de 24 horas. Eso sí, si la has realizado con huevo pasteurizado en tetrabrick, el tiempo de conservación puede alargarse hasta 3 días. Eso sí, siempre que se guarde en el frigorífico inmediatamente tras ser usada.

¿Has visto lo sencillo que es hacer mayonesa con AOVE en casa? Lo mejor es que lo intentes tú mismo y veas que los resultados son espectaculares.

receta del garum

La receta del garum, así era la codiciada salsa romana

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El aceite de oliva ha venido acompañando ya no solo a la cocina de gran parte del mundo, sino al devenir diario de sus habitantes. Sus excelentes propiedades se conocen desde la antiguedad. Fueron tanto los griegos como los romanos quienes consiguieron dar al aceite de oliva toda su magnificencia. Hoy vamos a adentrarnos en un producto milenario, el garum. Una salsa o condimento que causó verdadero furor y que, tras años desaparecida, ha podido recuperarse. La receta del garum ya no es un misterio para el paladar.

¿Qué era el garum?

Era una salsa elaborada con aceite de oliva de la cuenca mediterránea, junto con vísceras de pescados fermentadas. El garum tenía diversas variantes, ya que podía producirse con estas partes de desecho o con moluscos. El uso que se le daba era principalmente culinario, era el equivalente a nuestra actual salsa de soja. Aunque también podía aplicarse a nivel local para curar heridas en la piel. Los romanos conocían por tanto todas las bondades que un producto con base de aceite puede ofrecer.

¿Por qué se consumía garum?

Consumir pescado fresco no era algo fácil ni en aquella época ni en las posteriores. Era un privilegio reservado a las localidades costeras. Por eso, el garum era una manera de llevar en cierta medida los sabores del mar a otras regiones de interior. Su composición de base de pescado, junto con el aceite de oliva virgen extra, las hierbas aromáticas y las grandes cantidades de sal, conseguían dar un punto diferente a las elaboraciones. El buen garum no era una salsa al alcance de cualquiera, solo las clases más pudientes tenían el privilegio de poder consumir garum de calidad. Era empleado por todos los estratos sociales, si bien las clases bajas tomaban un garum modesto.

¿Cómo se preparaba?

Realizarlo era cuestión de días, aunque lo más habitual era que hubiera que emplear diversos meses. En una ánforas de terracota se introducían las vísceras del pescado fresco, que no tenían ningún tipo de aprovechamiento. Las especies más utilizadas eran las de pescado azul, como sardina, anchoa, atún y caballa. Pudiendo emplearse también piezas pequeñas además de las vísceras. Junto a estos restos se introducían grandes cantidades de sal, potente antibacteriano, y se ponía al sol. De este proceso de fermentación se extraía un líquido denominado garum.

El garum podía mezclarse con diversos líquidos, el favorito era el aceite de oliva. Aunque también se empleaba la miel, el vino o el vinagre. Se utilizaba como condimento para las elaboraciones de las mesas romanas. Se dice que había comensales que lo añadían incluso a los postres.

El garum se elaboraba principalmente de manera industrial en diversas factorías de salazones por toda la costa mediterránea. La fábrica más prestigiosa de garum se encontraba en la provincia de Cádiz, concretamente en su vertiente atlántica. Era la de Baelo Claudia, que funcionó entre los siglos I al IV d-C. Hoy en día es posible visitar todavía sus restos, que se hallan en buen estado de conservación.

La receta del garum se perdió, pero el investigador extremeño Álvaro Rodríguez consiguió recuperarla gracias a unas ánforas que contenían este condimento. Estas se recuperaron en Pompeya, ya que quedaron sepultadas tras la erupción del Vesubio. La tecnología ha hecho posible rescatar la receta del garum original de esta delicatessen.

Receta del garum

Preparar garum no es fácil ni nos va a llevar poco tiempo, su ingrediente principal es la paciencia. Si tu deseo es elaborarlo en casa, piensa que te va a llevar al menos, 3 meses de verano, y necesitarás de un espacio abierto.

El garum podía aromatizarse de muchísimas formas, por lo que no existe una receta única para esta salsa.

Ingredientes:

  • Vísceras de pescado azul.
  • Pescado azul pequeño, sardinas, boquerones, morralla, pescado de roca…
  • Sal gruesa.
  • Medio litro de aceite de oliva virgen extra.
  • Hojas de laurel, preferiblemente fresco. (Puedes cambiarlo por otra hierba aromática de tu zona).

Elaboración:

En un recipiente de barro o cristal amplio pondrás las vísceras de pescado. Agrega una cama de sal gruesa y seguidamente, algunas piezas de pescado pequeño, sardinas o morralla.
Agrega de nuevo unos buenos puñados de sal gruesa, el aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas que prefieras. Nosotros recomendamos laurel fresco, en bastante cantidad.

Este envase con todos los ingredientes has de taparlo, pero dejarlo al sol, preferiblemente en exteriores. Remove tres o cuatro veces al día, con bastante energía durante todo el verano. Pasados esos tres meses, has de colar el líquido que habrá surgido de la maceración, desechando lo que no pase por el colador. Ya tendrás tu garum de primera calidad listo para consumir. Recuerda que el garum es una salsa muy concentrada, puede servir de base para elaborar otras salsas. Si deseas aliñar un pescado, piensa en él como en el wasabi del sushi, en pequeñas cantidades.

preparar un pesto con AOVE

Cómo preparar un pesto con AOVE

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El aceite de oliva virgen extra, además de ser una fuente de salud, es la base de la preparación de muchos platos. No debemos olvidar en este apartado las salsas; capaces de acompañar un plato principal o hacer de hilo conductor de una elaboración. Hoy vamos a aprender a preparar un pesto con AOVE, una receta tradicional italiana y que da un toque fresco y potente a cualquier plato de pasta. De cara al verano, un buen pesto es toda una declaración de principio, así que te animamos a que pruebes esta receta.

Ingredientes para un pesto tradicional

Para prepararlo vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Albahaca.
  • Queso parmesano o pecorino.
  • Piñones ibéricos.
  • Ajo.
  • Sal gorda.

Necesitarás como utensilios un mortero, un cuchillo y una varilla.

Aunque es una obviedad decirlo, un pesto saldrá apetecible si elegimos ingredientes de buena calidad. En este caso, la presencia del AOVE es quizás el hilo conductor. Ya que sus propiedades y aroma casan perfectamente con una pantalla tan potente como la albahaca. De igual forma, no hay una receta exacta de pesto, no nos referimos a la cantidad de ingredientes, ya que variando unos u otros obtendrás una gama de sabor distinta. Quienes gusten de un pesto potente, pueden añadir más ajo.

Cómo preparar un pesto con AOVE

Pela dos dientes de ajo, puedes quitar el tallo interior para que en la digestión no se repita tanto el sabor. Ponlos en el mortero con un puñado de sal y machácalos hasta que quede una textura de pasta. Seguidamente habrás de añadir un puñado de albahaca, que habrás picado previamente a cuchillo. Recuerda picarla bastante, ya que estás preparando salsa y que no hay nada más desagradable que tener que ir sacando hojas entera de tu boca mientras comes. Si no eres muy habilidoso con el cuchillo, siempre puedes picar la albahaca con un robot de cocina. Mezclar la albahaca con los ajos hasta que quede una pasta algo homogénea.

Es el momento de añadir los piñones, también al gusto. Este fruto tan características de toda la zona mediterránea, aporta un matiz suave a la mezcla, rebajando su sabor. Vuelta a darle con el mortero hasta seguir homogeneizando la mezcla. Una vez conseguido, añade el queso rallado. Siempre hay un trozo de queso olvidado en el frigorífico y que puede servirte, lo importante es que sea curado. En Italia se utiliza el parmesano o pecorino, alternando ambos, aunque nuestro nivel exigencia no es tan elevado.

Llega el momento del ingrediente estrella, el AOVE. Puedes elegir entre las variedades que desees, desde un picual para aportar algo de picor, hasta un hojiblanca o un multivariedad. Habrás de emulsionar la mezcla con la varilla, que conseguirá el efecto deseado. Gracias a tu hábil movimiento de muñeca, podrás conseguir que el pesto termine de tomar vida, sino este paso es clave, ya que rectificaremos de sabor. Es decir, podremos añadir uno u otro ingrediente según nuestros gustos. Te recomendamos además que repases nuestro artículo sobre cómo puedes dar toques diferentes a tu aceite de oliva gracias a la aromatización.

Es conveniente dejar reposar el pesto para que sus ingredientes vayan mezclándose y dando todo lo mejor de sus sabores. Como sabrás, el pesto casa muy bien con una buena pasta, una carne o incluso, como aderezo en una pizza. Puedes además conservarlo unos días en el frigorífico y disfrutarlo más adelante. ¿Te animas a prepararlo?

 

aromatizar aceite de oliva

Aromatizar aceite de oliva: aprovecha estas ideas

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El aceite de oliva es nuestro tesoro natural, fruto de la experiencia de años como potencia mundial en su explotación. Las diferentes variedades que podemos encontrar, ya sea picual, hojiblanca o arbequina. Por poner algunos ejemplos, permite disfrutar de matices diferentes. Los amantes de un sabor fuerte preferirán el picual, mientras que los paladares más delicados disfrutan del hojiblanca. Pero los matices del oro líquido no acaban aquí, aromatizar aceite de oliva es una forma de aportar nuevas sensaciones y sabores. Contando además con la ventaja de proporcionar el gusto que mejor nos convenga.

¿Qué es aromatizar aceite de oliva?

Consiste en aportar un sabor o matiz diferente gracias a la inclusión de algunas hierbas, especias o frutos. Tal y como apuntamos, aromatizar aceite de oliva nos brinda la posibilidad de hacerlo casi con cualquier cosa, pero los ingredientes más utilizados son:

  • Hierbas aromáticas: romero, tomillo, hierba luisa, orégano, salvia o albahaca.
  • Especias: canela, clavo, pimienta…
  • Frutos: cayena, guindillas, cítricos, ajos.

El límite no existe, por lo que podemos aromatizar un aceite de oliva casi con cualquier producto. La única premisa que debemos seguir es que, tanto el aceite como el aromatizante, sean de primera calidad y que se encuentren limpios. Solo así conseguiremos un resultado que merezca la pena. Si usamos un AOVE de primera calidad, pero la rama de romero tiene restos de tierra, habremos estropeado la preparación.

Cómo se aromatiza el aceite de oliva

Existen diversas técnicas, pero hemos elegido las 2 más sencillas y que mejor resultado dan. Te las explicamos con detalle.

Aromatización fría

En ella, el aromatizante se agrega al aceite en frío, y se deja reposar en un lugar oscuro y fresco durante unos 2 meses. Muy importante que hagamos siempre cantidades pequeñas. Si el resultado no nos agrada, seria una pena consumir un aceite aromatizado que no nos gusta. Prueba con botellas de 250 mililitros de aceite. Meter unos ajos es siempre un aliciente para las tostadas del desayuno. El romero o tomillo vienen bien siempre con las carnes, y las especias son un campo abierto a la imaginación.

Aromatización caliente

En este método el aceite ha de tomar algo de temperatura. Pero hemos de ser extremadamente cuidadosos, porque si lo calentamos mucho, comenzará a descomponerse y no nos servirá para tomar en frío. Pondremos la cantidad de aceite de deseemos en un cazo junto que nuestro aromatizante. Calentar a no más de 50 grados, para ello emplearemos un termómetro de cocina. Una vez alcanzada esa temperatura, retiramos de la fuente de calor y envasamos en una botella de cristal. Dejamos 15 días reposando y ya podemos disfrutarlo. En este caso, el periodo de reposo es menor, ya que se ha liberado mejor los aromas gracias al calor.

Elijas el método que elijas, tendrás siempre un aceite con un toque diferente. Desde el atrevido picante de la cayena, que aportará vida a tus platos. Al frescor mediterráneo de la albahaca, que casará bien con una salsa de tomate casera.  El olor a monte se hace presente con el romero y tomillo, ideales para preparaciones de carne. ¿Sabes ya cómo aportar un punto distintivo a tus aceites favoritos? Anímate a aromatizar aceite de oliva con nuestros consejos.

meriendas con AOVE

Meriendas con AOVE para una tarde perfecta

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El aceite de oliva virgen extra es la base de nuestra gastronomía, prácticamente no hay receta que lleve como base esta joya. Las meriendas con AOVE son una elección certera, ya que introducen de manera natural un producto totalmente saludable en la dieta de los más pequeños. Apartarlos de elaboraciones industriales es siempre la mejor manera de invertir en salud. Vamos a descubrir en este artículo las mejores maneras de introducir el AOVE en las meriendas para que aguanten con ganas hasta la hora de la cena.

Meriendas con AOVE, una elección natural

Son muchas las formas en las que podemos introducir el aceite de oliva virgen extra en las meriendas de casa. Hay para todos los gustos, desde recetas saladas a dulces, todas ellas con un toque natural que facilita una buena asimilación. Así como un aporte de ácidos grasos que resulta muy beneficioso. Nuestras propuestas de meriendas saludables con AOVE son estas.

Pan con aceite y…

Nadie puede resistirse a una buena tostada de pan integral con un buen chorro de AOVE. Es la combinación perfecta, también en desayunos. Para los más golosos, espolvorear un poco de azúcar es alcanzar el cielo. ¿Por qué no probar también con cacao en polvo? Mejor si es directamente de una tableta de buen chocolate. Nuestro clima permite además hacer opciones más completas. Como poner tomate rallado y algo de sal, complementandolo incluso con algo de jamón. ¡Tienes todas las combinaciones que quieras!

Bocadillo de queso

El pan tiene la virtud de saciar, y aportar ese toque de AOVE no hace más que proporcionarle potencia. El queso combina adecuadamente con el pan, con la ventaja de que podemos encontrar multitud de variedades. Desde el queso fresco o un requesón, ideal para paladares que no quieren complicaciones, a un queso curado para gustos más atrevidos.

¿Atreverse con el gazpacho? ¡Claro que sí!

Esta bebida es una auténtica bomba de salud, ya que su base de hortalizas, junto con el AOVE, el vinagre y la sal, hace que sea una bebida isotónica de verdad. Cuando comienza a apretar el calor, tomar un vaso de gazpacho para merendar no es nada descabellado, quizás no haya bebida más completa. Sacia, refresca y aporta todo lo que el cuerpo de un niño necesita para jugar toda la tarde.

El AOVE casa perfectamente con lo dulce

Prueba a preparar magdalenas o bizcochos introduciendo el AOVE como grasa. Los sabores se potencian, y la mezcla recoge todas las propiedades saludables del aceite. Si haces repostería sin AOVE, prueba a hacer el cambio y notarás como el sabor sube automáticamente a otro nivel superior. Escoge bien el aceite que desees y que vaya con tus gustos. Es un mundo de sensaciones.

Los yogures, un maridaje ideal

Sí, algo que se nos escapa de nuestra imaginación. Un buen yogur es la base para que podamos añadir un chorrito de AOVE, que junto con algunos frutos secos o la fruta que desees. Si elegimos un yogur de calidad, o te atreves a hacerlos en la yogurtera, los niños no pedirán de pedirlos.

Las posibilidades de meriendas con AOVE son muy numerosas. Por lo que te invitamos a que sigas descubriendo cuáles son las mejores maneras de acoplarlo para que los niños puedan consumirlo. Nada más que hay beneficios.

Ensalada Waldorf con aderezo de AOVE

Ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur

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Uno de los ingredientes principales de la dieta mediterránea es el aceite de oliva virgen extra. Y es que su presencia está en la mayoría de las recetas, ya sea para emulsionar, saltear, hornear, o como aderezo. E incluso, el  AOVE ha sido incluido en recetas de repostería, fomentando así sus propiedades saludables y adaptabilidad a cualquier receta. Hoy traemos una receta de ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur. Ideal para compartir durante los días de fiestas.

Ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur

Esta ensalada es muy sencilla y rápida de preparar. La creación de esta receta data del siglo XlX, en el hotel Waldorf de Nueva York. Con el paso de los años, los ingredientes originales han tenido variaciones, en la receta que compartimos hoy se cambia la mayonesa por el aderezo de AOVE y yogur. Conoce todos los ingredientes a continuación.

Ingredientes aderezo   

  • Aceite de oliva virgen extra Adalid ¼ de taza. 
  • Zumo de limón ½.
  • Yogur desnatado 
  • Panela 1 cucharada.
  • Sal rosada 1 pizca.
  • Mostaza 1 cucharada.

Ingredientes ensalada

  • Pechuga de pollo 1.
  • Manzana verde 2.
  • Apio en trozos 1 taza.
  • Lechuga batavia 1.
  • Pasas pequeñas ½.
  • Nueces troceadas ½.
  • Aceite de oliva virgen extra. 
  • Sal rosada.

Manos a la obra

Comenzamos nuestra receta preparando el aderezo, para ello colocamos en un bol todos los ingredientes y mezclamos. Puedes hacerlo con un batidor de varilla, eléctrico o manual, se debe batir muy bien hasta que la mezcla sea se unifique. Reservamos el aderezo y continuamos con el resto de la ensalada. Lo primero que haremos es pelar las manzanas y cortarlas en cuadrados. Después las colocamos en un bol con agua fresca para evitar que se oxiden. 

Continuamos cortando el apio en trozos pequeño, y seguido cocinamos la pechuga. Primero se adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra y la sal rosada. Un truco para que el la pechuga quede dorada y jugosa, es colocar el sartén a temperatura alta y sellar el pollo vuelta y vuelta. Una vez que obtenga el color dorado se baja la temperatura y se tapa durante una minutos para que se cocine por dentro con el vapor. Cuando la pechuga esté lista se corta en cuadrados y procedemos a armar la ensalada. 

Toque final

En un bol ancho colocamos el pollo, la manzana, el apio, las nueces y las pasas; seguido agregamos la mitad del aderezo. Removemos bien y agregamos el resto de aderezo, se añade en dos partes para que quede repartido en todos los ingredientes. Por último para servir, se coloca en una ensaladera las hojas de lechuga al fondo y se agrega sobre ellas la ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur. 

Como pueden ver esta es una ensalada saludable, rica y muy sencilla de hacer. Es muy práctica y ligera para cenar, también la puedes incluir en la cena de navidad para que sea más fitnnes. Coméntanos en qué ocasión te gustaría preparar la ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur y qué ingrediente te gustaría incluir. 

Receta de alioli

Receta de alioli con AOVE

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El alioli es una salsa muy popular que acompaña platos como carne, pescado, arroces y en especial las patatas. La receta de alioli es tradicional en la cocina mediterránea, esto se debe a uno de sus ingredientes el AOVE. De hecho, su nombre proviene del latín y está compuesto por sus principales ingredientes ajo y aceite (allium – oleum). En el post de hoy queremos compartir dos recetas de alioli, una tradicional y otra para veganos. Sigue leyendo y entérate cómo sorprender a tus invitados.

Receta de alioli 

La salsa de alioli es muy sencilla de hacer y requiere de pocos ingredientes. El primero consejo que os daremos es preparar la salsa el mismo día que se va a consumir. De esta manera el sabor estará fresco y no habrá oportunidad para que se dañe. 

Ingredientes

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 huevo.
  • Medio zumo de limón.
  • Sal.

Preparación

Para la preparación vamos a necesitar un batidor de mano. Antes de comenzar recomendamos usar un AOVE suave como Zait 2 que está hecho de la variedad arbequina. Por otra parte, el sabor a ajo dependerá del gusto, si se quiere un sabor más fuerte se puede agregar medio diente de ajo. Ahora sí, comenzamos la preparación cortando el ajo en finas láminas. Para evitar que el sabor a ajo se repita, se corta el ajo a la mitad y se le saca la raiz del centro; de esta manera no habrá molestias. Seguido lo agregamos en el vaso del batidor junto al huevo y la mitad del aceite de oliva.

El batido es fundamental para que la salsa quede al punto. Al comenzar a batir se debe colocar al fondo del vaso y batir a velocidad media sin separar el batidor del fondo. Una vez estén los ingredientes mezclados se agrega el resto del aceite, esta vez moviendo el batidor de arriba a abajo. De esta manera se emulsiona la salsa. Para finalizar agregamos sal al gusto y mientras seguimos batiendo se añade el medio zumo de limón recién exprimido. Se debe agregar poco a poco para no cortar la mezcla. 

Así de rápido está lista la receta casera de alioli. Como mencionamos antes se recomienda consumir la salsa el mismo día que se prepara, ya que puede descomponerse rápidamente debido al huevo. 

Receta de alioli para veganos

El mundo del veganismo cada vez llega a más personas, por ello se han reformado muchas recetas, esta vez le tocó al alioli. Una de las ventajas de la receta de alioli para veganos es su duración, esta puede conservarse hasta por una semana. Conoce cómo preparar esta rica salsa. 

Ingredientes

  • Anacardos naturales una taza. Remojados en agua durante 4 horas. 
  • Medio zumo de limón.
  • Vinagre de manzana, una cucharada.
  • Dos dientes de ajo.
  • Media taza de agua.
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
  • Mostaza, una cucharadita. 

Preparación

Comenzamos machacando los ajos en un mortero hasta obtener una pasta. Seguido pasamos por un colador los anacardos y secamos con papel de cocina; después se colocan en el vaso del batidor junto a los ajos, el zumo de limón, el agua y la sal al gusto. Estos ingredientes se mezclan a velocidad alta hasta no tener grumos. Una vez lista se añaden el AOVE a velocidad baja para emulsionar la salsa. Por último se agrega la mostaza y se bate hasta mezclar todo. 

Esta es una receta fácil y muy rica, hay quienes dicen que su sabor es igual al de la receta original. ¿Te atreverías a preparar la receta de alioli para veganos? Coméntanos cuál es tu salsa favorita.   

Cómo hacer jabón corporal de aceite de oliva

Cómo hacer jabón corporal de aceite de oliva

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El aceite de oliva virgen extra contiene múltiples vitaminas que benefician la salud interna y externa del cuerpo. Los beneficios del AOVE no solo se perciben cuando se consume en la comida, sino también en el uso tópico. En especial el aceite de oliva tiene muchos beneficios para la piel. Por ello en el post de hoy queremos enseñarles cómo hacer jabón corporal de aceite de oliva. 

Cómo hacer jabón corporal de aceite de oliva

El jabón de aceite de oliva es artesanal y ecológico, por lo cual es respetuoso con el medio ambiente. Sigue paso a paso las indicaciones y prepara un jabón que dejará tu piel suave y humectada.

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra 500 gr.
  • Sosa caústica 70 gr.
  • Agua 165 gr.
  • Pigmento líquido verde.
  • Aceite de lavanda 30 gr. 
  • Molde de silicón o plástico.
  • Guantes
  • Mascarilla (opcional).
  • Delantal.
  • Termómetro.
  • Balanza.
  • Batidor.
  • Aloe vera 2 o 3 hojas grandes.

Realización

Para comenzar nos colocamos los implementos de seguridad, guantes, delantal y mascarilla. Una vez listo colocamos en un recipiente de plástico el agua y la sosa cáustica, y removemos con una paleta de madera hasta disolver la sosa. La reacción de estos elementos genera un olor fuerte y la temperatura se eleva. Por ello es necesario el uso de guantes y la mascarilla, por ello se recomienda realizarlo en un lugar ventilado. 

Por otra parte, mientras esperamos que la mezcla baje su temperatura a 40º, se calientan los aceites hasta llegar a la temperatura antes mencionada. Se colocan en una olla a fuego lento y se remueve hasta unificar los aceites. Controlamos la temperatura de ambas mezclas usando el termómetro. Seguido unimos las mezclas, para ello utilizamos un batidor, se agrega poco a poco la sosa al AOVE y lavanda. Después batimos hasta conseguir una textura ligera.

Continuamos añadiendo el color. Se agrega el pigmento y se continúa mezclando hasta obtener el tono deseado. Cuando la mezcla tenga una textura cremosa se coloca en el molde, de preferencia de silicon, y se deja enfriar por 48 horas. Pasado el tiempo se desmolda y se corta en la forma deseada. Por último, esperamos 30 días para que el jabón de aceite de oliva se saponifica y se pueda usar. 

Beneficios del hacer jabón de aceite de oliva

Uno de los primeros beneficios de aprender a cómo hacer jabón de aceite de oliva, es la satisfacción. Ya que es un jabón que se puede preparar en casa y además es respetuoso con el cuerpo y el medioambiente.  Por otro lado, las propiedades que provee el aceite de oliva virgen extra a la piel son esenciales. Los antioxidantes ayudan a hidratar y humectar a diario, por lo cual la piel lucirá siempre suave y saludable.

Además, las vitaminas que tiene el AOVE como la E, beneficia las irregularidades de la piel como la resequedad. E incluso ayuda a enfrentar y prevenir el envejecimiento de la piel. También purifica y limpia la piel a profundidad, ayudando así a prevenir acné y granitos. Como ves es muy fácil aprender cómo hacer jabón corporal de aceite de oliva. ¿Quieres conocer más recetas como esta? Coméntanos qué te gustaría conocer sobre el mundo del AOVE.  

Nuestra querida lectora Carmen Moya nos ha recomendado incluir aloe vera a los ingredientes, ya que este también tiene grandes beneficios para la piel. Para ello se necesita el cristal de dos (2) o tres (3) hojas grandes de aloe. Después se utiliza un batidor para batir los cristales y finalmente añadirlo a la mezcla del jabón.

conservar hierbas aromáticas en AOVE

Cómo conservar hierbas aromáticas en AOVE

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Cocinar con hierbas aromáticas le da un toque extra a la comida. Pero pasa muchas veces que compramos las hierbas y a los pocos días ya están secas y sin su aroma original. Es por ello que en el post de hoy traemos dos ideas sobre cómo conservar hierbas aromáticas en AOVE. 

Cómo conservar hierbas aromáticas en AOVE

El aceite de oliva virgen extra es un gran ingrediente en la cocina pero, ¿qué sucede si se une con las hierbas aromáticas? La respuesta a ello es muy fácil: una explosión de sabores. La unión de estos dos ingredientes ayudará a potenciar el sabor de tus platos. A continuación mostramos dos métodos para conservar hierbas aromáticas en AOVE.

Hierbas congeladas en AOVE

Una manera diferente y práctica de conservar las hierbas es congelándolas en aceite de oliva virgen extra. Para empezar se lavan las plantas aromáticas y se secan bien en papel de cocina. Una vez secas se cortan en pedazos pequeños y se colocan en un molde para cubitos de hielo. Puedes agregar hierbas por fila para poder distinguirlas. Cuando el molde esté lleno con las hierbas, se agrega el AOVE hasta arriba sin que rebose en los huecos. Para culminar, se coloca papel film sobre el molde para proteger y conservar el aroma, y se coloca en el congelador.

Las hierbas congeladas puedes utilizarlas en cualquier ocasión, solo tendrás que agregar el cubito con la hierba que quieras a la preparación, ya sea en el sartén o en el horno. 

Hierbas aromáticas en AOVE 

Conservar las hierbas aromáticas en aceite de oliva virgen extra, es una forma tradicional de enriquecer el aceite. Existen diferentes maneras de prepararlo, hoy vamos a compartir dos métodos, la maceración en frío y en caliente.

Maceración en frío 

En la primera opción vamos a realizar un aceite con 5 hierbas. Los ingredientes que se necesitan son los siguientes:

  • Romero
  • Tomillo 
  • Hierbabuena 
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Envase de vidrio hermético

Para un litro de aceite se necesitan tres ramitas de cada hierba, estas deben estar frescas. Comenzamos lavando las hierbas aromáticas y después secamos con papel de cocina, se debe secar muy bien antes de usar. Seguido, trituramos por separado cada una de las hierbas en un mortero, se tritura en especial la parte del tallo. En esta zona se concentra la mayor parte de los sabores. 

Una vez trituradas se colocan en el envase de vidrio, se agrega el aceite de oliva hasta rebasar unos 3 cm las hierbas. Para finalizar cerramos el envase y dejamos reposar durante un mes en un lugar fresco y con poca luz. Pasado el tiempo se cuela el aceite y se coloca en una botella de vidrio. También, se puede colocar una ramita de alguna de las hierbas que se utilizaron como decoración. 

Maceración en caliente

Por otra parte, el segundo método consiste en macerar las hierbas en caliente. Esta forma es más rápida ya que acelera el proceso de fusionar los sabores. Para esta técnica se necesitan los siguientes ingredientes:

  • Hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Botella de vidrio hermética

Esta técnica es muy sencilla, se utiliza la hierbabuena entera sin triturar. Para comenzar colocamos una olla con agua hasta la mitad, que cubra una botella de medio litro. Al igual que el proceso anterior, se lavan las hierbas y se secan bien con papel de cocina. Una vez secas se introducen en la botella, para medio litro 2 ó 3 ramas de hierbabuena. Seguido se agrega el aceite con la ayuda de un embudo hasta que cubra las hierbas y se cierra de forma hermética.

Después se coloca la botella dentro de la olla y se cocina en baño de maría a fuego medio hasta que hierva. Se deja enfriar a temperatura ambiente durante un día, pasado el día se podrá consumir perfectamente.

Conservar hierbas aromáticas en AOVE es muy fácil, en un próximo post os diremos distintas mezclas de hierbas para cada tipo de comida. Coméntanos cuál método te gustaría implementar.