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El Consumo de AOVE aumenta en los hogares españoles

El consumo de AOVE se ha visto incrementado en los últimos años en España. El aceite de oliva virgen extra es, sin duda, uno de los alimentos más característicos de la dieta y la gastronomía mediterráneas, tan alabada tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

Se trata del aceite de oliva de mayor calidad, de categoría superior, que se obtiene directamente de la aceituna únicamente mediante procedimientos mecánicos.

Además de su sabor único, el AOVE es beneficioso para tu salud, ya que aporta nutrientes como el ácido oleico, que te ayudará a regular el colesterol; es rico en polifenoles, antioxidantes naturales que evitan la proliferación de las células cancerígenas y previenen el envejecimiento de la piel, y es rico también en vitamina E, ya que con dos cucharadas de AOVE conseguirás la dosis diaria recomendada pos especialistas de esta vitamina.

Estadísticas de consumo de aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es el tercer tipo de aceite más consumido en España, tal y como se refleja en el Informe del Consumo de Alimentación en España en 2016 elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. De los datos de este informe se desprende que cada español consume una media de 2,43 litros de aceite de oliva virgen extra al año.

Según estas cifras, el consumo de AOVE aumentó en 2016, último año del que se tienen datos, un 6,9 % con respecto al año anterior.
No todo el aceite de oliva que consumimos es aceite de oliva virgen extra

A pesar de que el AOVE ha visto incrementado su consumo, el aceite de oliva todavía es el gran protagonista de la gastronomía mediterránea y el más consumido en los hogares españoles con un porcentaje del 39 %.

Según el informa antes mencionado, cada persona consume de media en España 5,02 litros de aceite de oliva al año. Esta cantidad no puede extrañarte, ya que como fieles seguidores de la dieta mediterránea, en España, utilizamos el aceite de oliva en la elaboración de muchos platos y recetas, como aliño y condimento en ensaladas, como acompañamiento al pan y a tostadas o como aderezo de cualquier verdura.

Incluso, en ocasiones, como consecuencia de sus muchas propiedades, lo utilizamos como producto de belleza para suavizar el pelo o evitar el envejecimiento prematuro de la piel.

Es muy difícil encontrar un hogar en nuestro país en el que no haya siempre una botella o garrafa de aceite de oliva.

Las propiedades del aceite de oliva y el AOVE son similares y su diferencia radica en que el AOVE es de categoría superior por su proceso de producción y la calidad selecta de las olivas que se emplean en su preparación.

La variación en el consumo de AOVE y de aceite de oliva radica principalmente en el precio. Al tratarse de un aceite de calidad superior, el coste en el mercado del AOVE es más elevado que el del aceite de oliva tradicional, por lo que este último es más consumido en general.

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Recogida de la aceituna – Influencia en la calidad del aceite

Con la recogida de la aceituna, comienza el proceso de elaboración de un producto de los más beneficiosos para tu salud y el más utilizado para la gastronomía mediterránea: el aceite de oliva.

¿En qué fechas tienes que realizar la recolección de la aceituna?

La recogida de la aceituna se inicia en otoño, cuando el fruto se encuentra en el proceso de maduración, y se dilata hasta el mes de febrero. A partir de estas fechas la aceituna ya estará muy madura y puede picarse. Bajará considerablemente la calidad del aceite que produzca tu finca.

¿Qué métodos puedes utilizar para su recogida?

Puedes recolectar este preciado fruto de varias maneras. Entre ellas, las siguientes:

Ordeño: Con este método, cogerás la aceituna a mano del árbol o con rastrillos adaptados para ello. Este método es poco utilizado o se usa para recolección de la aceituna de mesa o fincas muy pequeñas.

Vareo: Consiste en golpear las ramas del olivo con unas varas de madera o fibra, lo que hace caer la aceituna a unos mantos extendidos en el suelo.

Vibración: Para ello, puedes utilizar máquinas vibradoras portátiles. Acóplalas a las ramas para hacerlas caer o utiliza un tractor con un brazo vibrador, que abraza el tronco y hace vibrar todo el árbol, lo que provoca que caigan en un paraguas o a un manto.

Recogida del suelo: Lo harás derribando el fruto directamente al suelo y recogiéndola posteriormente con la ayuda de sopladoras, rastrillos, máquinas barredoras o aspiradoras.

¿Cómo influye la recogida en la calidad del aceite de oliva?

Si lo que deseas es obtener la mayor calidad del aceite de oliva, el factor más importante es la recogida del fruto. La técnica de recogida influye directamente, ya que la calidad no va a ser igual si la recoges directamente del árbol que si lo haces del suelo, donde la aceituna se encontrará llena de barro y más estropeada.

Además, para obtener un producto de calidad, es imprescindible que transportes la aceituna rápidamente a la almazara, para un proceso de transformación inmediato. La celeridad con la que llegue tu fruto influirá directamente en el grado de acidez, que va aumentando a partir de su caída del árbol.

¿Qué es el aceite de oliva virgen extra?

Dentro de los aceites de oliva aptos para el consumo, puedes encontrar varias categorías: aceite de orujo, de oliva, de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra(AOVE), que se sitúa en el puesto más alto del escalafón, en lo referente a calidad.

Para enclavarse en esta categoría, debe cumplir dos condiciones:

– La acidez debe ser menor del 0,8 %.

– Debe cumplir con unos parámetros de sabor y aroma. Para ello, es necesaria la colaboración de catadores profesionales, que valoraran el producto resultante.

Además, existen otras pruebas químicas; encaminadas, fundamentalmente, a impedir el fraude por mezcla de distintos aceites.

En definitiva, la calidad del aceite que puedes producir en tu finca de olivar depende, principalmente, del método de recogida de la aceituna que utilices y del transporte inmediato a la almazara, entre otros factores.

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El consumo de AOVE: bueno para combatir el alzheimer

Ya nadie duda de que el consumo de AOVE (aceite de oliva virgen extra) tiene tantos beneficios para la salud que debe convertirse en el alimento indispensable en cualquier dieta. Son tantas las investigaciones y los estudios que se han hecho ya, que la aseveración es más que firme.

Son evidentes sus propiedades alimentarias y cómo se ha convertido en el elemento perfecto para cocinar y acompañar los mejores platos de las mejores cocinas del mundo, por su sabor, por su aroma, porque potencia el gusto como pocos alimentos logran. Pero su verdadero éxito radica en las consecuencias que conlleva su uso para la salud.

Los beneficios del aceite de oliva virgen extra

– Es beneficioso para el sistema inmune de las personas, ya que el ácido oleico que contiene logra proteger y potenciar las defensas de tu cuerpo, por lo que su inclusión en cualquier tipo de dieta siempre es un acierto.

– Es un gran aliado para controlar el colesterol, mejorando la presión arterial y reduciendo la hipertensión y el nivel de LDL en sangre, lo que sin duda, acaba repercutiendo en la prevención de enfermedades del corazón.

– Contiene un gran número de vitaminas, es natural y no es caro, por lo que su uso como cosmético natural te proporciona una perfecta hidratación y regeneración celular.

– Es un gran arma para prevenir y combatir el cáncer. Gracias a los antioxidantes que contiene, se pueden destruir las células cancerígenas sin que ello afecte a las células sanas.

– Tiene cierta acción antiinflamatoria, lo que resulta de gran eficacia si quieres reducir aquellos dolores que se produzcan en músculos y articulaciones.

– Incluido en una dieta saludable se pueden reducir, a casi la mitad, los afectados por diabetes del tipo dos.

El aliado perfecto para vencer al alzheimer

El aceite de oliva virgen extra es rico en muchas vitaminas, entre las que destacan las A, D, E y K, que son las que permiten que tu cuerpo sea capaz de absorber el fósforo, el calcio, el zinc y el magnesio que necesita para funcionar de forma correcta.

Estas vitaminas son fundamentales tanto en la juventud como en la vejez, y unidas al ácido oleico y polifenoles, son el cocktail perfecto para proteger las células del cerebro y combatir la presencia de radicales libres y oxidantes en tu cuerpo, ayudando así a la prevención y tratamiento de muchas enfermedades neurodegenerativas, entre ellas el alzheimer.

Este compuesto, clave para la lucha contra el alzheimer, se ha denominado oleocantal, y se ha demostrado que es muy eficaz en la lucha contra las proteínas beta-amiloide anormales que son las que comienzan la afección en el cerebro de los enfermos.

Como puedes observar, el consumo de AOVE se ha destacado por ser la forma más natural para que permanezcas sano y puedas prevenir muchas de las enfermedades que en el futuro pudieras sufrir. Su consumo continuado, acompañado de una dieta saludable, ayudará a mejorar tu memoria, tu estado físico, eliminará toxinas y te ayudará a llevar una vida totalmente saludable. Tomar aceite siempre será vida.

cuidar la piel

Beneficios del AOVE: reparar la piel del sol tras el verano

No cabe duda de que después del verano caluroso y seco que has vivido, tu piel necesita recuperarse y para ello, ¿qué mejor que aprovecharse de los beneficios del AOVE? Para que recuperes la naturalidad y vitalidad de tu piel, tan solo es necesario que sigas unos sencillos pasos.

Es posible que no conozcas cómo hacerlo. Por eso, te recomendamos que dediques unos minutos para conocer a fondo las propiedades y los tratamientos con aceite de oliva virgen extra que puedes aplicarte.

Cuidados de la piel con aceite de oliva virgen extra

Las propiedades del aceite de oliva son muy variadas y por este motivo se utiliza con frecuencia en las dietas y en los tratamientos de belleza. En lo referente a la piel actúa como humectante. Esta característica es perfecta para proteger la piel en épocas de temperaturas extremas.

Muchos profesionales del sector de belleza afirman que el aceite de oliva es el mejor para la piel del rostro y se utiliza para limpiar y exfoliar esta piel. Algunos tratamientos que puedes utilizar son:

  • Aceite de oliva y azúcar: mezcla exfoliante.

Con esta mascarilla exfoliante conseguirás limpiar tu rostro eliminando todas las células muertas. Otra opción es combinar aceite de oliva y bicarbonato en una mezcla que te ayudará a combatir las arrugas.

  • Exfoliante para los labios.

Los labios son la parte más sensible del rostro ya que sufren mucho en periodos de clima extremo. Una solución rápida y de calidad es aplicar un poco de aceite de oliva virgen extra en ellos para hidratarlos. Conseguirás lucir unos labios espectaculares y sanos en cualquier época del año.

  • Limpiador y desmaquillante natural.

Es perfecto para eliminar de manera rápida y natural el maquillaje. Además, ayudará a hidratar la piel y contribuirá al crecimiento de las pestañas aportando sensación de abundancia.

Tratamientos con aceite de oliva virgen extra en el cuerpo

El aceite de oliva además de utilizarse en la piel del rostro también puede utilizarse en el resto del cuerpo. Aquí te dejamos algunos tratamientos muy útiles:

  • Exfoliante corporal: aceite y sal marina.

Al unir estos dos elementos obtendrás una piel fresca, limpia y nutrida. Es recomendable que inicialmente humedezcas la piel con agua tibia para abrir los poros y tras la aplicación del exfoliante termines con agua fría.

  • Una hidratante mascarilla con almendras.

Este tratamiento es perfecto para las personas que poseen una piel seca. La combinación del aceite con almendras consigue hidratar al momento este tipo de pieles. Además, la mascarilla con almendras ayuda a combatir pequeñas arrugas que aparecen en la piel del cuerpo al igual que en la piel del rostro.

  • Suaviza la piel de zonas complicadas como pies, rodillas y codos.

Como has podido observar, los beneficios del AOVE son muy variados, pero uno de los más destacables por su gran efectividad es la hidratación de zonas complicadas como talones, codos y rodillas. Estas partes del cuerpo parece que sufren en mayor medida los estragos del paso del tiempo. Por ello, no olvides tener siempre a mano un poco de AOVE de calidad.

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Desayunos mediterráneos con aceite de oliva

Todos conocemos los innumerables beneficios del aceite de oliva virgen extra, una de las joyas de nuestra gastronomía. Sus grasas monoinsaturadas y sus propiedades antioxidantes contribuyen a controlar el colesterol, prevenir las enfermedades cardiovasculares y regular la alta presión arterial, por citar solo algunas de sus cualidades. Por ello, te proponemos una selección de recetas de desayunos mediterráneos y su inclusión como uno de los ingredientes principales de tu dieta diaria.

Comenzar añadiendo AOVE en el desayuno, una de las principales comidas del día, es una fórmula muy saludable que te encantará tanto por su sencillez como por la enorme variedad de deliciosas opciones que podrás preparar. Será todo un festín para comenzar con la máxima energía tu rutina diaria. Acompáñanos en nuestra invitación. ¡No tendrás excusas para apuntarte a un estilo de vida saludable!

Tostas con tomate, aguacate y salmón

Tuesta la cantidad deseada de pan, bien en tu tostadora o bien en una sartén antiadherente. Tras disponer tus tostas en un plato, añádeles un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y comienza a superponer las siguientes capas: rodajas de tomate, aguacate en láminas (te recomendamos que no esté demasiado maduro para poder cortarlo sin dificultad) y finas lonchas de salmón ahumado.

La energía de los hidratos de carbono del pan o el ácido graso omega-3 del salmón, entre algunas de las beneficiosas propiedades, hacen que el valor nutricional de esta receta sea inmejorable. Y su sabor…¡irresistible!

Tostas de salmorejo, jamón serrano y huevo

Recurrir a los clásicos es, a menudo, un acierto seguro y qué duda cabe que el salmorejo es uno de los platos estrella de nuestra gastronomía. Las vitaminas y propiedades antioxidantes del tomate, los hidratos del pan y la fuente de proteínas que aportan el jamón y el huevo dan como resultado una combinación nutricional excelente. Te proponemos sacarlo de su contexto habitual e incorporarlo a tus desayunos. No te defraudará.

Prepara un salmorejo al estilo tradicional con tomates bien maduros, ajo, pan, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Una vez tengas tostado el pan, extiende una buena capa de salmorejo sobre el mismo y finaliza la receta añadiendo por encima jamón y huevo duro picado. Puedes optar también por sustituir el jamón y el huevo por tiras de bacalao ahumado o atún desmigado. Apórtale el toque de excelencia, añadiendo un chorreoncito de aceite justo antes de su presentación.

Tostas caprese

Coloca el pan tostado sobre el plato y añádele un chorreoncito de aceite de oliva. Alterna sobre la superficie de la tosta rodajas de tomate y queso mozarella. Finaliza espolvoreando albahaca fresca finamente picada (puedes optar también por orégano) y riega nuevamente con un poco de aceite. Esta versión de la ensalada italiana, adaptada a desayuno, te creará adicción.

Esperamos que disfrutes muchísimo nuestras tres propuestas. Como ves, esto es solo una pequeña muestra, pero las combinaciones son infinitas, así que no olvides el aceite de oliva virgen extra en tus desayunos mediterráneos y dale vida a tu imaginación… ¡Experimenta!

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Peculiaridades de la flor del olivo

Orígenes ancestrales

Siendo España el primer productor mundial de aceite de oliva virgen extra seguro que, en alguna ocasión, has podido disfrutar de la visión de inmensos mares de olivos inundando fértiles valles. Por si aún no lo sabías, el olivo es un árbol milenario que se origina en épocas de las que, al margen de la arqueología, apenas quedan un puñado de crónicas dispersas.

Existen restos fosilizados de flores del olivo datados en la Edad de Bronce y encontrados sobre todo en la cuenca del mar Mediterráneo (España, Italia, norte de África, medio Oriente o Asia menor entre otros). De hecho, podríamos afirmar sin temor a equivocarnos que su existencia consta, como mínimo, desde el año 12000 a. C.

Importancia de la floración

La etapa más bella, importante y probablemente más desconocida en la vida de un olivo es sin lugar a dudas su proceso de floración. La rapa, (que es como se conoce a la flor del olivo), aparece entre los meses de abril y junio y tiene forma de pequeños racimos. Con tonos que van desde el blanco al amarillo, se agrupan en conjuntos que oscilan entre las 10 y las 40 unidades.

Tras su aparición, las flores son fecundadas por el polen ya existente en el aire. Seguro que te interesará saber que el polen puede llegar a viajar cientos de kilómetros, incluso a través del mar, lo que ayuda de manera capital al intercambio entre distintas especies, aumentando su variabilidad genética y mejorando el sostenimiento del olivo en el lugar y el tiempo.

Después de ser polinizadas y aproximadamente una semana más tarde, los pétalos de los racimos se empiezan a desprender, empezando a formarse nuevas semillas de aceituna en lo que antes fue el núcleo de la flor. A este proceso se le conoce normalmente cómo cuajado y es la época más sensible en cuanto a lluvias torrenciales, granizo, heladas o falta de agua.

Durante los siguientes quince días el olivo empieza a dejar caer los frutos que no va a ser capaz de alimentar, en un proceso de selección natural donde solo los más fuertes y sanos sobrevivirán. Entre finales de octubre y enero todo este maravilloso ciclo culminará con la recogida de uno de nuestros mayores tesoros, la aceituna, con el que posteriormente elaboraremos nuestro mejor AOVE.

Oro líquido

Los usos del AOVE y las flores del olivo son tan variados como antiguos. Desde la elaboración de cosméticos y líneas de productos dedicados al cuidado de la piel pasando por la conservación de alimentos, la limpieza de diversos productos o la ornamentación floral. Es con la infinidad de aplicaciones en el campo de la gastronomía donde este milagro de la naturaleza se ha ganado con total merecimiento el sobrenombre de “oro líquido”.

Convertido en uno de los protagonistas de la nueva cocina de vanguardia, es uno de nuestros productos más cotizados y valorados en todo el mundo donde hoy en día nadie discute que el nuestro es, simplemente, el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo.

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¿Cómo se calcula el precio del aceite de oliva?

En un mercado globalizado como el actual, existen multitud de productos en los que su precio está condicionado por múltiples y variados factores, a veces aparentemente no relacionados. Un producto muy cotizado en el mercado y con fuertes variaciones en su cotización es el aceite de oliva virgen extra (conocido como oro líquido), funcionando de manera similar al del mercado de valores de La Bolsa.

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¿Conoces los beneficios del aceite de oliva para tu piel?

Solemos pensar que el uso del aceite está destinado única y exclusivamente a los fogones, pero lo cierto es que sus beneficios y propiedades se extienden más allá de la elaboración de un mero plato.
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Formas de cuidar tu cutis con aceite de oliva

Aunque no lo parezca, la primavera es una de las épocas del año donde más necesario resulta el cuidado de nuestro cuerpo. Los continuos cambios de temperatura hacen que nuestra piel sufra tanto o más que con el frío invernal o con el sofocante calor del verano.
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¿Estás tomando la cantidad diaria recomendada de aceite de oliva?

El aceite de oliva forma parte de nuestro día a día. Lo incluimos en nuestra alimentación como un básico indispensable, ya sea para los desayunos, las comidas, o las cenas. ¡Incluso es ideal para un tentempié a media mañana! Y es que… ¿a quién no se le ha hecho la boca agua con una tostadita de pan con aceite y tomate después de largas horas de reuniones en la oficina?
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