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El olivar en el arte

Del olivo no solo se extrae el tesoro más preciado de nuestra cultura, también se es capaz de extraer una manifestación artística. El olivar se ha hecho presente en el arte de diferentes formas, como la literatura o pintura. Han sido estos artistas quienes han querido manifestar sus inquietudes a través de este árbol milenario. Conocemos cuáles son sus representaciones más evidentes.

El olivar en diferentes manifestaciones del arte

El olivar en la pintura

Vicente Van Gogh pinto en su etapa en la Provenza francesa 6 cuadros en los que plasmó a los olivos. Fue en 1889, y en una carta a su hermano Teo, le manifestaba su impresión sobre el olivar. Algo que no le dejó indiferente, ya que en su país de origen el olivo es una rareza.

“El susurro del olivar tiene algo muy secreto en ello, e inmensamente viejo. Es demasiado hermoso para que nos atrevamos a pintarlo o para poder imaginarlo”.

El pintor Salvador Dalí, representante del surrealismo, en su primera etapa plasmó los olivos de Cadaqués, en Gerona. Fue en 1922, y el genial artista gerundense supo captar toda la esencia de un árbol tan singular.

Matisse, representante de la pintura de paisaje y excelente artista del color, quiso reflejar en la localidad de Colliure, Francia, unos olivos que llamaron su atención. Tituló a su cuadro “Paseo entre olivos”, y que puede englobarse dentro del periodo del fauvismo.

Pablo Picasso, el malagueño más internacional, reflejó en sus primeras obras los olivos. De hecho, este cuadro fue una de sus primeras creaciones, y como se puede comprobar, este tipo de obra refleja un estilo muy natural y que posteriormente fue derivando a otros más complejos.

El olivar en la literatura

Numerosos artistas, sobre todo andaluces, han reflejado la magnificencia de los campos de olivos en sus obras. En el ámbito de la poesía, autores como Federico García Lorca, Rafael Alberti o Antonio Csasares dieron relevancia al olivo en sus obras. Como muestra, este poema del granadino García Lorca y que lleva por título Arbolé, arbolé:

Arbolé, arbolé

seco y verdé.

La niña del bello rostro está cogiendo aceituna.

El viento, galán de torres, la prende por la cintura.

Pasaron cuatro jinetes sobre jacas andaluzas

con trajes de azul y verde, con largas capas oscuras.

Puedes consultar más poemas sobre los olivos en este recopilatorio.

El olivar en la música

¿Quién no conoce Andaluces de Jaén? Autores tan dispares como Paco Ibañez, Manolo Escobar o el grupo Jarcha la cantaron. Obra del poeta alicantino Miguel Hernández, es el himno oficial de esa provincia andaluza.

El olivar en el teatro

Sí, el olivar también ha quedado representado en una de las artes más profundas, el teatro. Pero también tiene su vis cómica, Es el caso de la obra “Cada mochuelo a su olivo”, que muestra diez historias de humor diferentes de diversos autores. En el argumento se refleja la necesidad de los protagonistas de ir encontrado su propio olivo, es decir, su lugar en la vida.

Y así ha sido como el olivar se ha hecho presente en el arte. Para un árbol universal, nada mejor que la sensibilidad de autores especiales que supieron ver en él algo especial.

recetas de bizcochos con AOVE

2 deliciosas recetas de bizcochos con AOVE

Los desayunos y meriendas toman sentido cuando hay algún elemento casero. Por eso te damos unas ideas para que elabores 2 recetas de bizcochos con AOVE. Son recetas sencillas de elaborar, que aportan todo el sabor de sus ingredientes junto con el del AOVE. Además llenarán tu mesa de un aroma inconfundible. ¿Hay alguien capaz de resistirse al olor de un bizcocho recién horneado?

Prueba estas 2 recetas de bizcochos con AOVE

Bizcocho natural

Un clásico que nunca falla, ya que la medida que se utiliza es la de un vaso de yogurt. Vas a necesitar esto ingredientes:

  • 1 vaso de yogurt natural.
  • 3 medidas de harina de repostería.
  • 2 medidas de azúcar blanca.
  • 1 medida de AOVE.
  • 3 huevos grandes.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 poco de sal.

Elaboración

Toma un molde y úntalo de mantequilla, además habrás precalentado el horno a 200 grados. En un bol grande echa los huevos, el azúcar y la sal, bate a mano vigorosamente o con batidora de varillas. Añade el AOVE y el yogurt y sigue batiendo. Una vez que la masa sea homogénea, incorpora la harina y la levadura, batiendo hasta que no haya grumos. Vierte la masa en el molde y ponlo a cocer, bajando la temperatura a 180 grados. Deberás hornear aproximadamente por unos 40 minutos o cuando veas que el exterior está dorado. Apaga el horno y déjalo 10 minutos más. Sácalo y desmóldalo a la media hora, cuando el molde se haya enfriado.

Tip: puedes cambiar el yogur natural por uno de sabor o incluso un yogur griego. Unas gotas de esencia de vainilla te dará un delicioso bizcocho que hará moverse de la cama al más remolón.

Bizcocho de naranja y AOVE

Aunque el verano no sea época de naranjas, sí que puedes encontrarlas provenientes de otras zonas del mundo, como Sudáfrica o Argentina. Los ingredientes son los que siguen:

  • 160 gramos de harina.
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 taza de AOVE
  • 1/2 taza de zumo de naranja.
  • 3 huevos.
  • La ralladura de la naranja anterior
  • 3/4 de taza de azúcar.

Elaboración

Toma un molde y úntalo de mantequilla o aceite, seguido pon a calentar el horno a 180 grados. Mezcla la harina y la levadura en un bol y reserva. Aparte, exprime el zumo de naranja y agrega el AOVE, agitando hasta que se mezclen. En otro bol añade los huevos y el azúcar y bate bien hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la ralladura de naranja y un poco de la harina con la levadura que habías reservado. Añade un poco de la mezcla de aceite y zumo y mezcla. Así hasta que te quedes sin ingredientes. Se hace de esta manera para que la mezcla quede bien. Vierte la masa en un molde y hornea durante 30 minutos. Saca, deja enfriar 15 minutos y desmolda. Decora con azúcar glas y ralladura de naranja. Si lo deseas, un toque de canela también le vendría bien.

Estas 2 recetas de bizcochos con AOVE son un lujo y se preparan en muy poco tiempo. No necesitas experiencia en la cocina, solo un poco de paciencia y ponerle mucho amor. Además, con AOVE todo sabe mucho mejor.

 

detergente con aceite de oliva usado

Así se hace detergente con aceite de oliva usado

En alguna ocasión te hemos contado cómo hacer jabón casero con aceite de oliva. Hoy vamos un paso más allá y te enseñamos a elaborar un detergente con aceite de oliva usado. Una manera más de aprovechar un residuo que probablemente vayas a reciclar y que dejará tus mantas con un una suavidad increíble. La elaboración es larga, pero merece la pena que sigas todos los pasos para que ya no tengas que comprar más detergente para la ropa.

Cómo se hace el detergente con aceite de oliva usado

Toma nota de los materiales e ingredientes que vas a necesitar.

Materiales

  • Un barreño de plástico grande.
  • Palo de madera para remover.
  • Elementos protectores como gafas, guantes y mascarillas.
  • Botellas vacías para verter el detergente.

Ingredientes

  • 5 litros de agua.
  • 3 litros de aceite de oliva usado y filtrado.
  • 750 gramos de sosa cáustica.

Consideraciones previas

La elaboración de detergente con aceite de oliva usado es un proceso que lleva tres días, no trates de acelerarlo, las cosas bien hechas llevan tiempo. Igualmente, el periodo de reposo es de tres semanas. De la misma manera, estaremos manejando compuestos peligrosos, como la sosa cáustica. Toma las debidas medidas de protección y realiza la elaboración del detergente en un lugar ventilado. 

Elaboración

Esto es lo que vas a hacer el primer día. En el barreño verterás el agua a temperatura ambiente, el aceite y la sosa cáustica. Esto has de hacerlo poco a poco y sin dejar de remover. Recuerda estar debidamente protegido, la sosa es un compuesto químico muy agresivos con la piel y que provoca graves quemaduras. Remueve bien, durante este primer día deberás de removerlo entre 3-4 veces hasta obtener una textura como de gelatina. Puedes ayudarte si lo deseas con una batidora.

En el segundo día añadirás a la mezcla 1 litro de agua a temperatura ambiente, removiendo durante 15 minutos.

En el tercer día añades otro litro de agua, que habrán completado los 5 del principio. Vuelve a remover un rato y ya lo tienes. Solo queda verter todo el resultado en las botellas vacías para poder utilizarlo. Una vez envasado, cierra bien las botellas y toca esperar 3 semanas. Durante este tiempo se va a producir la saponificación, es decir, el proceso por el cual la sosa reacciona con el aceite.

Esta receta de detergente para ropa con aceite de oliva usado es totalmente pura, es decir, no lleva ningún elemento más como otros jabones o blanqueadores. Pero si deseas incorporarlos, debes añadirlos en el primer día, cuando viertas los 3 primeros litros de agua junto con el aceite. Si añades bicarbonato, de venta en muchos supermercados, el detergente tendrá buenas propiedades para que la ropa blanca quede resplandeciente.

Si no tienes aceite de oliva usado también puedes emplear aceite crudo, nuestra recomendación pasa por utilizar el de orujo de oliva, porque es el que tiene un menor precio. Sea como sea, elaborar tu propio detergente para ropa con aceite de oliva usado es una manera de entender las múltiples posibilidades de nuestro tesoro líquido, y de apreciarlo más todavía.

 

usos desconocidos del aceite de oliva

5 usos desconocidos del aceite de oliva

Del aceite de oliva se sabe prácticamente todo. Que es el fruto de las aceitunas y que llevamos usándolo desde hace generaciones. También, se habla sobre su sabor inconfundible y que alegran nuestros desayunos y meriendas. Y que incluso pueda ayudarte a curar algunas heridas en la piel. Pero vamos a adentrarnos más allá y vamos a descubrir algunos de los usos desconocidos del aceite de oliva.  Algunos de ellos te sorprenderán, por lo que te invitamos a un viaje por la cara oculta de nuestro tesoro líquido.

5 usos desconocidos del aceite de oliva que te sorprenderán

Fabricación de jabones

Precisamente este no es uno de los más desconocidos, ya que todavía hay personas que aprovechan los restos del aceite de oliva usado para fabricar jabón de uso corriente. Incluso es un excelente jabón corporal. Es una manera de dar una nueva vida a un producto de desecho, las propiedades del jabón realizado con aceite de oliva son más que evidentes. En su fabricación se emplea un producto llamado sosa cáustica, que al mezclarlo con el aceite de oliva y otras esencias termina dando lugar a una pasta. Una vez fría, puede cortarse en pastillas.

Exfoliante

Cuidar de tu piel es posible con el aceite de oliva usado. Para ello has de mezclar el aceite debidamente filtrado con restos de café molido. Obtendrás una pasta que puedes aplicar en tu cuerpo para posteriormente frotar. De esta manera, las células muertas comenzarán a desprenderse y tu piel tendrá un buen aspecto, Puedes hacer esto una vez al mes, recuerda darte posteriormente una buena ducha.

Hacer velas

La fabricación de velas es una mezcla de arte y ciencia. No te vamos a decir cómo se hacen las velas, pero si ya estás introducido en este mundillo, es conveniente que sepas que se puede sustituir la cera por aceite de oliva usado y filtrado. Trata de usar un aceite que no se haya utilizado para frituras que hayan dejado olor, como pescado.

Abrillantador de superficies metálicas

El aceite que ya no vayas a utilizar puede servir para dejar deslumbrantes algunas superficies, como el pomo de una puerta o una bandeja. Simplemente has de poner unas gotas en un disco de algodón y frotar con paciencia. Verás que los resultados saltan a la vista y que el metal recupera su brillo.

Limpiador de muebles

Sí, nuestro querido aceite de oliva se comporta también como un excelente producto para el cuidado de la madera. Vierte una cantidad en un envase tipo spray, y añade unas gotas de esencia de limón. Este producto puede aplicarse tanto en muebles que ya están barnizados como en los que la madera está desnuda y sin tratar.

Estos 5 usos desconocidos del aceite de oliva son solo una muestra de la gran cantidad de cosas que se pueden hacer con el aceite cuando ya no nos sirve. Y es que este líquido es tan bueno que ya sigue teniendo utilidad después de haberlo empleado para cocinar. ¿Cuáles son esos otros usos desconocidos que le das al aceite? Déjalo en comentarios.

conservar aceite de oliva en verano

Cómo conservar aceite de oliva en verano

El aceite de oliva, nuestro particular tesoro, debe seguir unas normas básicas para mantener sus propiedades. Conseguirlo no es nada difícil, solo hay que conocer cuáles son los mejores trucos para conservar aceite de oliva en verano. Para que este siga sabiendo igual de rico, debes quitarte algunos mitos de la cabeza. Solo así podrás mantenerlo en óptimas condiciones.

¿Qué daña al aceite de oliva?

El verano es una época en la que las altas temperaturas  y el ambiente seco lo inundan todo. Y debe servir para replantearnos la manera en la que conservamos los alimentos. Por ejemplo, el gran enemigo del aceite es la luz. Esa es la razón por la que la mayoría de los envases son oscuros. Si el envase de nuestro aceite es transparente, este debe estar apartado de toda fuente de luz y calor.

La luz hace reaccionar al fruto del olivo, por lo que una exposición prolongada a esta hará que sus propiedades varíen. ¿Cuántas veces has visto las aceiteras de las cafeterías y restaurantes en botellas transparentes? O junto a la vinagrera, un aliño ácido que desprende mucho aroma. Nada de esto está bien, por lo que estos son los mejores consejos para conservar aceite de oliva en verano, o en cualquier época del año.

Cómo conservar aceite de oliva en verano

Trucos y consejos que harán de la conservación del aceite una rutina sencilla:

  •  Siempre ha de guardarse en lugares frescos y oscuros, es decir, en tu despensa. Si la temperatura es constante, mucho mejor para las propiedades del aceite. Guardar el aceite de oliva en el frigorífico no es una buena idea. En primer lugar, porque se va a volver muy denso y algunas moléculas precipitarán en forma de puntos blancos. Para poder utilizarlo, habría que dejarlo unas horas a temperatura ambiente. Pero el aceite de oliva no necesita de frío para su conservación.
  • Es muy importante que el aceite no reciba luz directa del sol. Por esa razón, la despensa es el lugar más indicado para guardarlo. Si posees aceiteras en casa, elige preferentemente las de cerámica, las de cristal oscuro, o incluso de metal. Recuerda que la luz es el enemigo directo del aceite de oliva.
  • Cuando guardes el aceite en la despensa, asegúrate de que está bien tapado y lejos de cualquier fuente de olor intensa.
  • El aceite pierde propiedades con el paso del tiempo, aunque se ha documentado que no es en ningún caso perjudicial para la salud consumirlo tras su fecha de consumo preferente. Si tienes aceite en casa olvidado y se te ha pasado de fecha, puedes utilizarlo de otra manera que no sea para consumo. Por ejemplo, para elaborar jabones. También se ha demostrado muy efectivo en la curación de heridas cutáneas.
  • Recuerda que el aceite, una vez utilizado, nunca ha de tirarse por el fregadero ni por el WC. Deposítalo en una botella vacía y cuando la hayas llenado, llévala al punto limpio o a los contenedores de recogida de aceite que suelen encontrarse en todas las ciudades

Siguiendo estas premisas, conservar el aceite de oliva en verano no supone ningún tipo de inconveniente y podrás disfrutar de todo su esplendor cada vez que lo tomes.

 

 

Extraer aceite de oliva en casa

¿Puedo extraer aceite de oliva en casa?

La industria del aceite de oliva tiene una importancia capital en nuestro país. Lo habitual es comprarlo en un supermercado, en una cooperativa o bien por internet. De esta forma, podemos degustar verdadero oro líquido de calidad, que se elabora con mimo y con olivas seleccionadas. Pero puede que te estés preguntando si es posible extraer aceite de oliva en casa. La respuesta es sí, te invitamos ademas a que lo pruebes. Apreciarás desde ese momento lo cómodo que resulta tenerlo directamente ya embotellado y envasado.

Cómo extraer aceite de oliva en casa

Se trata de un proceso sencillo, que no requiere de herramientas especiales y que cualquier persona puede intentar en casa. En primer lugar, habrás de conseguir las aceitunas. Si eres tú quien tiene olivos, es bien sencillo. Si no, puedes probar a comprarlas en alguna cooperativa próxima. Puedes comenzar con poca cantidad, por ejemplo, 1 kg de aceitunas de la variedad que más te agrade. No esperes un rendimiento alto, extraer aceite oliva en casa no compensa en absoluto. De un kilo de aceitunas vas a obtener 50 ml de aceite. Pero al menos te servirá para darte cuenta de cómo se hace.

Una vez que tengas las aceitunas, hay que someterla a un buen proceso de lavado para eliminar los restos de tierra que tengan. Introduce las aceitunas, incluso con el hueso, en un vaso batidor o en un robot de cocina potente. Trituramos las aceitunas hasta obtener una pasta, puedes añadir si lo deseas un poco de agua para facilitar el batido. Lo habitual es extraer el aceite en frío, pero en casa va a resultar demasiado complejo. Introduce toda esa pasta en una olla y ponla a calentar. Vigila con un termómetro que la mezcla no supere los 70 grados. Cuando toda esa masa se haya calentado de manera homogénea, damos el siguiente paso.

Extracción del aceite

Tendrás preparada una tela, puede ser el resto de una sábana de algodón. Intenta que no sea muy tupida. Irás poniendo la masa caliente dentro de la tela extendida. Una vez que lo hayas hecho, cierra la tela y pon un plato sopero debajo. Llega el momento más laborioso, el de apretar la tela, habrá que poner la tela en forma de bola. A medida que vayas apretando, irá cayendo en el plato sopero un jugo de aspecto marrón.

Proceso de decantación

Cuando ya hayas exprimido todo y no quede ni una gota, damos el siguiente paso. Habrás preparado una botella de plástico vacía. Introduce el líquido que tienes en el plato sopero en la botella, ayudándote de un embudo. Llega el momento de esperar, ni tengas prisa. A medida que va pasando el tiempo, verás como los residuos se van al fondo de la botella y el aceite permanece arriba. La diferencia se ve a simple vista, por lo que habrás de desechar el residuo, denominado alpechín, y quedarte con el aceite. El alpechín estará debajo, así que con la ayuda de un punzón perfora la base de la botella y saca todo el alpechín.

Quédate con el aceite y vuelvelo a filtrar con otra malla, para que se queden los posibles restos en ella. El resultado ya lo tienes, aceite puro de oliva virgen extra hecho por ti y de una calidad excepcional. La cosecha va a ser muy pequeña, pero el placer de ponerlo encima de una tostada es algo que no tiene precio. Extraer aceite de oliva en casa no deja de ser una curiosidad, porque requiere mucho esfuerzo y proporciona un rendimiento muy bajo. Pero no está de más que lo intentes, es una grata experiencia.

Ajo y aceite de oliva

Ajo y aceite de oliva – Potenciador del oro líquido

El ajo es un bulbo que proviene de China y que lleva en la zona mediterránea unos 7.000 años. Las propiedades del ajo son de sobra conocidas como buenas propiedades antisépticas. Además, su intenso sabor es muy apreciado en nuestra cocina; es usado de base en muchos platos. Ajo y aceite de oliva, ha sido una combinación muy utilizada para aromatizar el oro líquido. En el post de hoy te contamos los beneficios que aporta la unión de estos productos.

Ajo y aceite de oliva, la mejor combinación

Cabe decir que el aceite de oliva, o al menos un buen aceite, no necesita nada más. Sus matices van desde el picante al herbáceo y consumirlo en crudo o con un poco de pan es un lujo. No hay alimento más simple pero más rico que el aceite de oliva. Ahora bien, ¿puede ser el ajo un buen compañero de maridaje para el aceite de oliva? No cabe duda de que sí, porque la combinación es ideal. Fíjate la de salsas que llevan como base estos dos productos. La más conocida es el alioli, o ajoaceite, que lleva solo estos dos productos además de la sal. O también el aliño formado por aceite, ajo picado y perejil, que adoba multitud de platos.

¿Qué aporta el ajo al aceite de oliva?

Para beneficiarnos de estas propiedades, lo mejor es introducir unos dientes de ajo en crudo y pelados a una botella de aceite de oliva. Pero si queremos potenciar su sabor y propiedades, los partiremos en trozos o machacaremos. Con ello se consigue que dos compuestos del ajo, la aliina, responsable de su aroma, y la alinasa se combinen y den como resultado otro compuesto, la alicina.

Cuando realizamos esta mezcla, las propiedades beneficiosas del aceite de oliva quedan complementadas por las del ajo, que son las siguientes:

  • Ayuda a prevenir el colesterol y reduce la presión arterial.
  • Es adecuado para mantener el control sobre la diabetes.
  • Se favorece el transporte de oxígeno mediante la hemoglobina de los glóbulos rojos hacia los órganos. Como consecuencia, una menor fatiga.

Así que esta combinación no es más que un cúmulo de beneficios para nuestra salud.

¿Qué tipo de ajo elegir?

Nuestro país produce unas 237.000 toneladas anuales de ajo, siendo el quinto productor del mundo. Hay diversas variedades, siendo 7 de ellas las más conocidas. Pero para aromatizar un buen aceite de oliva, podemos optar tanto por el ajo blanco como el morado. El ajo blanco es de dientes pequeños y sabor intenso, se conserva muy bien y puedes utilizarlo en el aceite sin problema.

El ajo morado posee un sabor más suave, sus dientes son de mayor tamaño y poseen un regusto picante. Son menos duraderos que los blancos, pero dentro de una botella de aceite pueden estar todo el tiempo que desees.

Así que, si tu deseo es incorporar el aroma del ajo de manera natural en el aceite de oliva, prueba a introducir algunos dientes en una botella. El tiempo hará la magia, y tus desayunos y elaboraciones pasarán a otro nivel. Tan simple como efectivo.

 

fin de los aranceles al aceite de oliva

Llega el fin de los aranceles de Estados Unidos al aceite de oliva español

Una buena noticia se ha producido durante este mes de marzo. La nueva administración norteamericana, presidida por Joe Biden, ha decidido poner fin de los aranceles al aceite de oliva español. Una buena noticia que los agricultores han acogido con satisfacción por todo lo que ello supone. De esta forma, hay nuevas esperanzas a la hora de recuperar una cuota de mercado perdida y que tanto costó conseguir.

¿Por qué se gravó el aceite de oliva español?

Los intereses comerciales entre Estados Unidos y Europa han tenido momentos de tensión. Entre ellos, unas ayudas concedidas al sector aeronáutico, comandado por la europea Airbus y la norteamericana Boeing. El problema arranca desde entonces, y desde el otoño de 2019, Estados Unidos aplicaba unos aranceles al aceite de oliva español y a la aceituna verde de mesa del 25%. Un verdadero mazazo que hizo temer lo peor. Efectivamente, se produjo una caída de las exportaciones de hasta el 80%.

El consumidor norteamericano, consciente de la calidad de los productos españoles, apostó por otro aceite de oliva, en este caso proveniente de Túnez. El aceite de oliva Túnez aumentó sus exportaciones en un 800%. Con esta eliminación de los aranceles al aceite de oliva español, ahora se presenta un reto enorme por delante: volver a recuperar la confianza de un ingente mercado. Con 300 millones de habitantes, la salud de los norteamericanos es un auténtico problema de estado; por lo que el consumidor busca ahora alternativas más saludables a las que habitualmente viene consumiendo. Y no cabe duda que el aceite de oliva lo es.

Fin de los aranceles al aceite de oliva

Esta noticia todavía queda pendiente de la suspensión definitiva, ya que de momento se trata de una suspensión temporal. Por otro lado, la aceituna negra presenta todavía este gravamen desde 2017. Se espera que el nuevo equipo presidencial atienda las peticiones de los agricultores españoles para que la suspensión se haga de forma definitiva, y que también quede liberada la codiciada aceituna negra.

Los cambios de hábitos alimenticios de los consumidores norteamericanos es un hecho. Las preocupantes cifras de accidentes cardiovasculares, la baja actividad física y problemas como la diabetes, la hipertensión y el sobrepeso han puesto en alerta a la sociedad. El aceite de oliva de máxima calidad, proveniente de unos agricultores comprometidos como los españoles, tiene unos beneficios indudables sobre la salud. Gracias a su contenido elevado en ácido oleico, así como en Omega-3, ayuda a proteger el corazón y bajar los niveles de LDL, potenciando el HDL. Consumir aceite de oliva de manera regular solamente reporta beneficios para el organismo.

Sustituir otro tipo de grasas, más baratas pero muy poco saludables, por el aceite de oliva virgen extra, es toda una apuesta por el sabor. Con el fin de los aranceles al aceite de oliva español, será menos costosos para los ciudadanos norteamericanos acceder a un producto de máxima calidad. Es una de las ventajas de vivir en un mundo plenamente globalizado en el cual puedes acceder a cualquier tipo de producto de partes remotas del mundo a un solo golpe de ratón.

vareo de la aceituna

El vareo de la aceituna, métodos clásicos y modernos

Recoger el fruto del olivo es un proceso muy peculiar y que viene produciéndose de la misma forma desde tiempos ancestrales. El vareo de la aceituna es el método tradicional con el cual se hacen caer del árbol las olivas. Pero, ¿hay alguna manera además de esta que puede servir para hacerlo? Sí, afortunadamente puede realizarse con otros métodos muy efectivos.

El vareo de la aceituna y el peinado

Varear aceitunas requiere una técnica, que si bien no es sofisticada, debe hacerse con cuidado para no dañar al árbol. Las varas son instrumentos largos de madera que permiten golpear las ramas para hacer caer las aceitunas. Pero estas varas están siendo sustituidas por otras de fibra de vidrio, mucho más ligeras y resistentes.

Como paso previo a la tarea del vareo, se colocan debajo del olivo unas lonas que permitirán recoger el fruto. De ahí, los operarios lo traspasan a unos capaces que se depositan en las cubetas de carga, generalmente enganchadas a un tractor.

Varear un olivo es un proceso en el que hay que aplicar la fuerza justa, si lo hacemos con violencia dañaremos las ramas y podemos golpear directamente las aceitunas. Si esto ocurre, se rompen y ya no valen para realizar aceite, ya que habrán comenzado a oxidarse.

Otro de los procesos complementarios al vareo es el del peinado. Este se realiza en las ramas que tenemos a nuestro alcance. Consiste en tomar una rama e ir haciendo un movimiento desde la zona más próxima al tronco hacia al exterior con las manos. Con ello, el fruto queda en nuestras manos y no pasa por el suelo, lo que evita que se mezcle con tierra o que sufra más golpes.

Vareo mecanizado

El vareo de la aceituna es algo que se ha mecanizado y que ayuda a que la cosecha se realice con garantías y en un tiempo menor. Existen varas mecánicas, estas aplican un movimiento de vibración a la rama que hace caer a la aceituna.

Pero también encontramos una posibilidad que permite recoger toda la aceituna del olivo en un tiempo récord. Son unos mecanismos vibradores que se acoplan a un tractor. Una vez hecho, la maquinaria despliega una tela en forma de paraguas invertido alrededor del tronco del árbol y comienza el proceso de vibración. Automáticamente, las aceitunas caen en esa lona, donde ya son transportadas a la zona de carga.

Sin embargo, el vareo tradicional se sigue utilizando en diversas circunstancias, ¿cuáles son?

  • Fincas pequeñas, en las que la inversión de un vibrador mecánico no esté justificado por su precio.
  • Fincas con características orográficas complejas que impidan el acceso de un tractor. Zonas en pendiente, terrazas, etc…

El vareo de la aceituna según el método tradicional nunca va a desaparecer de nuestros campos, ya que es un proceso más de la larga cadena de producción del aceite de oliva. La típica imagen de los vareadores va unida indisolublemente al olivar español, siendo esta una estampa cargada de tipismo.

cosecha de aceite 2020

La cosecha de aceite 2020: así será el aceite de 2021

Ya se puede tener una estimación de cómo ha sido la cosecha de aceite en 2020. Los agricultores de la aceituna siempre están a merced de lo que mande el tiempo meteorológico y el año 2020 no ha sido precisamente muy benévolo en estos aspectos. La falta de lluvias durante una época del año, y el temporal sufrido durante el mes de diciembre y principios de enero, ha puesto al campo en una situación algo comprometida. Pero de lo que no cabe duda es que siempre prima el interés por tener un aceite de una calidad superior, aunque los condicionantes lo pongan un poco más difícil.

La cosecha de aceite en 2020 tiene su efecto en 2021

En la recogida de la aceituna el aceite juega siempre con una horquilla de tiempo muy amplia; ya que las distintas variedades de oliva implican varios meses de trabajo. Incluso hay agricultores que se plantean adelantar la recogida en las variedades más tempranas al mes de octubre, con el objetivo de obtener un rendimiento más adecuado.

Se ha conseguido que el rendimiento de la aceituna sea entre dos y tres puntos menos de lo habitual, ya que habitualmente se obtiene una media del 21 % del rendimiento graso. Habiéndose quedado durante esta temporada entre un 17 y un 18 %. ¿Qué quiere decir esto? Pues que durante este año vamos a tener menor cantidad de aceite, ya que se necesita más cantidad de oliva para producir el oro líquido.

Pero para que nos hagamos una idea del ingente volumen de aceituna que produce solamente el campo andaluz; comentar que en los dos primeros meses de campaña se ha alcanzado un total de 196.134 toneladas de aceite de oliva en la comunidad de Andalucía. El acumulado para España ha sido de 279.880 toneladas. Es decir, el campo andaluz produce el 70,07 % de todo el aceite que se produce en territorio nacional. Afortunadamente, sigue siendo muy alta, ya que se trata de un producto que se mima con esmero y que siempre obtiene los estándares más altos de calidad.

Joe Biden puede dar un giro a la exportación de aceite español

El anterior mandatario de la Casa Blanca grabó con unos aranceles a la exportación del aceite de oliva de origen español.  Esto consiguió disparar la demanda de aceites de otros lugares del mundo. La llegada del nuevo inquilino al despacho oval es vista con ilusión por parte de los productores españoles, ya que está prevista la eliminación de esos aranceles del 25% al aceite español. Con ello, y a pesar de que la producción nacional será consumida de manera total, siempre queda un margen para que la exportación de aceite de oliva español vaya hacia los Estados Unidos, un lugar de alta demanda. Siendo esto una motivación para los agricultores españoles.

Por todo lo demás, la cosecha de aceite en 2020 hará que probablemente los precios se sigan manteniendo. Incluso se prevé un ligero repunte que se ve de manera beneficiosa por el sector. Así que se espera comenzar a obtener mejores beneficios que los actuales. La cosecha de esta temporada ya está disponible en Oleopalma. A fin de cuentas, el aceite de oliva es nuestro tesoro nacional y debemos potenciar su consumo, recuerda que solamente posee excelentes propiedades.