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preparar un pesto con AOVE

Cómo preparar un pesto con AOVE

El aceite de oliva virgen extra, además de ser una fuente de salud, es la base de la preparación de muchos platos. No debemos olvidar en este apartado las salsas; capaces de acompañar un plato principal o hacer de hilo conductor de una elaboración. Hoy vamos a aprender a preparar un pesto con AOVE, una receta tradicional italiana y que da un toque fresco y potente a cualquier plato de pasta. De cara al verano, un buen pesto es toda una declaración de principio, así que te animamos a que pruebes esta receta.

Ingredientes para un pesto tradicional

Para prepararlo vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Albahaca.
  • Queso parmesano o pecorino.
  • Piñones ibéricos.
  • Ajo.
  • Sal gorda.

Necesitarás como utensilios un mortero, un cuchillo y una varilla.

Aunque es una obviedad decirlo, un pesto saldrá apetecible si elegimos ingredientes de buena calidad. En este caso, la presencia del AOVE es quizás el hilo conductor. Ya que sus propiedades y aroma casan perfectamente con una pantalla tan potente como la albahaca. De igual forma, no hay una receta exacta de pesto, no nos referimos a la cantidad de ingredientes, ya que variando unos u otros obtendrás una gama de sabor distinta. Quienes gusten de un pesto potente, pueden añadir más ajo.

Cómo preparar un pesto con AOVE

Pela dos dientes de ajo, puedes quitar el tallo interior para que en la digestión no se repita tanto el sabor. Ponlos en el mortero con un puñado de sal y machácalos hasta que quede una textura de pasta. Seguidamente habrás de añadir un puñado de albahaca, que habrás picado previamente a cuchillo. Recuerda picarla bastante, ya que estás preparando salsa y que no hay nada más desagradable que tener que ir sacando hojas entera de tu boca mientras comes. Si no eres muy habilidoso con el cuchillo, siempre puedes picar la albahaca con un robot de cocina. Mezclar la albahaca con los ajos hasta que quede una pasta algo homogénea.

Es el momento de añadir los piñones, también al gusto. Este fruto tan características de toda la zona mediterránea, aporta un matiz suave a la mezcla, rebajando su sabor. Vuelta a darle con el mortero hasta seguir homogeneizando la mezcla. Una vez conseguido, añade el queso rallado. Siempre hay un trozo de queso olvidado en el frigorífico y que puede servirte, lo importante es que sea curado. En Italia se utiliza el parmesano o pecorino, alternando ambos, aunque nuestro nivel exigencia no es tan elevado.

Llega el momento del ingrediente estrella, el AOVE. Puedes elegir entre las variedades que desees, desde un picual para aportar algo de picor, hasta un hojiblanca o un multivariedad. Habrás de emulsionar la mezcla con la varilla, que conseguirá el efecto deseado. Gracias a tu hábil movimiento de muñeca, podrás conseguir que el pesto termine de tomar vida, sino este paso es clave, ya que rectificaremos de sabor. Es decir, podremos añadir uno u otro ingrediente según nuestros gustos. Te recomendamos además que repases nuestro artículo sobre cómo puedes dar toques diferentes a tu aceite de oliva gracias a la aromatización.

Es conveniente dejar reposar el pesto para que sus ingredientes vayan mezclándose y dando todo lo mejor de sus sabores. Como sabrás, el pesto casa muy bien con una buena pasta, una carne o incluso, como aderezo en una pizza. Puedes además conservarlo unos días en el frigorífico y disfrutarlo más adelante. ¿Te animas a prepararlo?

 

aceite de oliva en la antigüedad

El aceite de oliva en la antigüedad: producción y usos

El olivo es un árbol milenario y que ha sido cultivado por todas las culturas de la cuenca mediterránea. Así como en algunas zonas de Oriente Próximo. Desde el Neolítico, fecha en la que se documenta el aprovechamiento del olivo como una fuente de alimentación y salud; la producción de aceite de oliva ha sido una constante en la historia. Vamos a conocer cuál ha sido la evolución de su producción a lo largo del tiempo y cómo ha sido la manera en la que el aceite de oliva nos acompaña desde la antigüedad.

El aceite de oliva en la antigüedad

El olivo hunde sus raíces a más de tres millones de años atrás, cuando toma la forma tal y como lo conocemos. Su evolución genética, y también la intervención del ser humano, permitió adaptar sus frutos hacia la producción de un aceite que pudiera ser usado como alimento. La aparición del olivo no se dio en un solo punto, se dio en todo el arco mediterráneo a la vez. Los seres humanos repararon que el fruto del olivo, bajo presión, producía un líquido espeso que tenía una característica obvia. Además de poseer buen sabor, podía utilizarse como ungüento para calmar heridas. La producción de aceite de oliva está documentada, al menos, desde el milenio VI antes de Cristo.

No solo eso, en zonas de la actual Siria, se comerciaba con aceite de oliva desde al menos desde el tercer milenio antes de Cristo. Lo que da una muestra de la importancia que tenía, ya fuera como elemento culinario, curativo o como combustible. En otras regiones, como en la antigua Grecia, el aceite tenía un valor especial. usado como ungüento con el que se masajeaba a los recién nacidos. Culturas como la judía alimentaban sus famosos candelabros con aceite de oliva.

El paso del tiempo trajo un perfeccionamiento de la extracción del aceite de oliva, y fueron los fenicios quienes introdujeron las especies de olivo que mejor aceite podían dar. Su expansión fue rápida por toda la península, sentando las bases de lo que conocemos actualmente. Más de 66 millones de olivos hay solamente en la provincia de Jaén.

El Al-Ándalus y el olivar

La Edad Media y el dominio musulmán de 8 siglos en la península trajo un impulso del olivar en nuestro país. En Al-Ándalus pudo potenciarse el cultivo del olivo, con técnicas mejoradas por los árabes como el riego y un invento que perdura hasta nuestros días, la almazara, que en árabe significa «la prensa». Este es el lugar donde se exprimen las aceitunas para obtener el aceite.

Los árabes siguieron dando al aceite los usos habituales, desde medicinal a alimentario o como combustible. El olivo es muy importante en la religión islámica, pues si en la antigua Grecia era un símbolo de paz, en la musulmana aparece citado en el Corán como un símbolo de luz. Los musulmanes explotaron la producción de aceite de oliva, de tal forma que fueron capaces de exportar a otras regiones, como el norte de África.

El olivo es, por tanto, un árbol  del cual todas las culturas han bebido y cuyo pasado denota una enorme importancia. Ahora sabemos cultivar y aprovechar al máximo sus posibilidades, pero todo es fruto de un conocimiento remoto que hemos ido aprendiendo con el devenir del tiempo.

 

 

aromatizar aceite de oliva

Aromatizar aceite de oliva: aprovecha estas ideas

El aceite de oliva es nuestro tesoro natural, fruto de la experiencia de años como potencia mundial en su explotación. Las diferentes variedades que podemos encontrar, ya sea picual, hojiblanca o arbequina. Por poner algunos ejemplos, permite disfrutar de matices diferentes. Los amantes de un sabor fuerte preferirán el picual, mientras que los paladares más delicados disfrutan del hojiblanca. Pero los matices del oro líquido no acaban aquí, aromatizar aceite de oliva es una forma de aportar nuevas sensaciones y sabores. Contando además con la ventaja de proporcionar el gusto que mejor nos convenga.

¿Qué es aromatizar aceite de oliva?

Consiste en aportar un sabor o matiz diferente gracias a la inclusión de algunas hierbas, especias o frutos. Tal y como apuntamos, aromatizar aceite de oliva nos brinda la posibilidad de hacerlo casi con cualquier cosa, pero los ingredientes más utilizados son:

  • Hierbas aromáticas: romero, tomillo, hierba luisa, orégano, salvia o albahaca.
  • Especias: canela, clavo, pimienta…
  • Frutos: cayena, guindillas, cítricos, ajos.

El límite no existe, por lo que podemos aromatizar un aceite de oliva casi con cualquier producto. La única premisa que debemos seguir es que, tanto el aceite como el aromatizante, sean de primera calidad y que se encuentren limpios. Solo así conseguiremos un resultado que merezca la pena. Si usamos un AOVE de primera calidad, pero la rama de romero tiene restos de tierra, habremos estropeado la preparación.

Cómo se aromatiza el aceite de oliva

Existen diversas técnicas, pero hemos elegido las 2 más sencillas y que mejor resultado dan. Te las explicamos con detalle.

Aromatización fría

En ella, el aromatizante se agrega al aceite en frío, y se deja reposar en un lugar oscuro y fresco durante unos 2 meses. Muy importante que hagamos siempre cantidades pequeñas. Si el resultado no nos agrada, seria una pena consumir un aceite aromatizado que no nos gusta. Prueba con botellas de 250 mililitros de aceite. Meter unos ajos es siempre un aliciente para las tostadas del desayuno. El romero o tomillo vienen bien siempre con las carnes, y las especias son un campo abierto a la imaginación.

Aromatización caliente

En este método el aceite ha de tomar algo de temperatura. Pero hemos de ser extremadamente cuidadosos, porque si lo calentamos mucho, comenzará a descomponerse y no nos servirá para tomar en frío. Pondremos la cantidad de aceite de deseemos en un cazo junto que nuestro aromatizante. Calentar a no más de 50 grados, para ello emplearemos un termómetro de cocina. Una vez alcanzada esa temperatura, retiramos de la fuente de calor y envasamos en una botella de cristal. Dejamos 15 días reposando y ya podemos disfrutarlo. En este caso, el periodo de reposo es menor, ya que se ha liberado mejor los aromas gracias al calor.

Elijas el método que elijas, tendrás siempre un aceite con un toque diferente. Desde el atrevido picante de la cayena, que aportará vida a tus platos. Al frescor mediterráneo de la albahaca, que casará bien con una salsa de tomate casera.  El olor a monte se hace presente con el romero y tomillo, ideales para preparaciones de carne. ¿Sabes ya cómo aportar un punto distintivo a tus aceites favoritos? Anímate a aromatizar aceite de oliva con nuestros consejos.

meriendas con AOVE

Meriendas con AOVE para una tarde perfecta

El aceite de oliva virgen extra es la base de nuestra gastronomía, prácticamente no hay receta que lleve como base esta joya. Las meriendas con AOVE son una elección certera, ya que introducen de manera natural un producto totalmente saludable en la dieta de los más pequeños. Apartarlos de elaboraciones industriales es siempre la mejor manera de invertir en salud. Vamos a descubrir en este artículo las mejores maneras de introducir el AOVE en las meriendas para que aguanten con ganas hasta la hora de la cena.

Meriendas con AOVE, una elección natural

Son muchas las formas en las que podemos introducir el aceite de oliva virgen extra en las meriendas de casa. Hay para todos los gustos, desde recetas saladas a dulces, todas ellas con un toque natural que facilita una buena asimilación. Así como un aporte de ácidos grasos que resulta muy beneficioso. Nuestras propuestas de meriendas saludables con AOVE son estas.

Pan con aceite y…

Nadie puede resistirse a una buena tostada de pan integral con un buen chorro de AOVE. Es la combinación perfecta, también en desayunos. Para los más golosos, espolvorear un poco de azúcar es alcanzar el cielo. ¿Por qué no probar también con cacao en polvo? Mejor si es directamente de una tableta de buen chocolate. Nuestro clima permite además hacer opciones más completas. Como poner tomate rallado y algo de sal, complementandolo incluso con algo de jamón. ¡Tienes todas las combinaciones que quieras!

Bocadillo de queso

El pan tiene la virtud de saciar, y aportar ese toque de AOVE no hace más que proporcionarle potencia. El queso combina adecuadamente con el pan, con la ventaja de que podemos encontrar multitud de variedades. Desde el queso fresco o un requesón, ideal para paladares que no quieren complicaciones, a un queso curado para gustos más atrevidos.

¿Atreverse con el gazpacho? ¡Claro que sí!

Esta bebida es una auténtica bomba de salud, ya que su base de hortalizas, junto con el AOVE, el vinagre y la sal, hace que sea una bebida isotónica de verdad. Cuando comienza a apretar el calor, tomar un vaso de gazpacho para merendar no es nada descabellado, quizás no haya bebida más completa. Sacia, refresca y aporta todo lo que el cuerpo de un niño necesita para jugar toda la tarde.

El AOVE casa perfectamente con lo dulce

Prueba a preparar magdalenas o bizcochos introduciendo el AOVE como grasa. Los sabores se potencian, y la mezcla recoge todas las propiedades saludables del aceite. Si haces repostería sin AOVE, prueba a hacer el cambio y notarás como el sabor sube automáticamente a otro nivel superior. Escoge bien el aceite que desees y que vaya con tus gustos. Es un mundo de sensaciones.

Los yogures, un maridaje ideal

Sí, algo que se nos escapa de nuestra imaginación. Un buen yogur es la base para que podamos añadir un chorrito de AOVE, que junto con algunos frutos secos o la fruta que desees. Si elegimos un yogur de calidad, o te atreves a hacerlos en la yogurtera, los niños no pedirán de pedirlos.

Las posibilidades de meriendas con AOVE son muy numerosas. Por lo que te invitamos a que sigas descubriendo cuáles son las mejores maneras de acoplarlo para que los niños puedan consumirlo. Nada más que hay beneficios.

mejor aceite para un desayuno saludable

¿Cuál es el mejor aceite para un desayuno saludable?

Nuestra dieta, generalmente denominada mediterránea, tiene como eje vertebrado el aceite de oliva. El zumo de la oliva es lo que da valor a nuestra gastronomía, un verdadero tesoro que es una fuente de salud y propiedades. También forma parte de desayunos y meriendas, el aceite de oliva sobre una tostada de pan logra darle al cuerpo lo que necesita para comenzar bien la jornada. Muchas veces nos preguntamos cuál es el mejor aceite para un desayuno saludable; por ello en este artículo desvelaremos las claves para elegir un aceite que se adapte a nuestro paladar.

Cuál es mejor aceite para un desayuno saludable

Para comenzar, un aceite de oliva es un alimento saludable, ya que aporta una serie de ácidos grasos instaurados que tienen beneficios probados para el corazón. No es una grasa al uso, supone la mejor opción de acompañar nuestro desayuno. No hay quien se resista a una buena pieza de pan con aceite de oliva virgen extra. A esta podemos añadirle algo de queso fresco, tomate rallado o un poco de jamón serrano. El AOVE ese maridaje perfecto con cualquier combinación.

Sobre aceites, cabe recordar que dependiendo de la variedad de aceituna, podemos disfrutar de sabores diferentes. Los de la variedad picual, tienen un toque ligeramente vivo, un picante que no llega a molestar. Un sabor intenso para quienes están buscando algo potente, es además el más consumido en España. El aceite de la variedad arbequina es más dulce, es el indicado para aquellas personas que buscan un sabor suave. El aceite de oliva de la variedad hojiblanca, denominado así por el color blanquecino del envés de las hojas, es fresco, algo picante. Su sabor tiene trazas de hierba cortada.

Sea como sea, el mejor aceite de oliva para un desayuno saludable es aquel que más nos guste al paladar; aquel que nos haga querer repetir. Lo único que debe cumplir que sea un aceite que haya sido conservado siguiendo unos buenos criterios, temperatura ambiente y ausencia de luz, para que conserve todas sus propiedades organolépticas. Y recuerda, si es un aceite de oliva virgen extra, mucho mejor. Este tipo de aceite es el mejor acompañamiento para nuestro desayuno, al igual que lo hace con las meriendas.

Salud y sabor

Sustituir otro tipo de productos en estas comidas, como la bollería o dulces industriales. Y sustituirlo por pan y aceite de oliva virgen extra, hace que el desayuno tome una nueva dimensión. Los beneficios de los cereales del pan, mucho mejor si es integral, junto con las propiedades del AOVE, hacen de esta combinación la mejor manera de comenzar la jornada.

Además, consumir regularmente aceite de oliva no solo ayuda a nuestro organismo, sino que estamos favoreciendo la agricultura tradicional. El cultivo del olivo, un arte milenario, da empleo a miles de familias y es una fuente de riqueza que no debemos perder. El olivo nos proporciona más que unos campos verdes llenos de vida. Dan todo lo mejor de sí para que sigamos siendo una de las regiones del mundo con una de las dietas más saludable. Si no has incorporado el aceite de oliva a tus desayunos, hazlo y comprueba cómo se abre ante ti un nuevo mundo de sabor.

reciclar el aceite de oliva usado

Reciclar el acetite de oliva: usos alternativos y cómo deshacerse de él

El aceite de oliva es una fuente de salud, y como tal, su uso está extendido por países tanto de la cuenca mediterránea como de latitudes diferentes. Se trata de un producto saludable, que aporta sabor a nuestros platos. Además de ser el complemento o la base ideal en cualquier receta, tiene multitud de usos alternativos. Sin embargo, deshacerse del aceite de oliva usado puede suponer un gran inconveniente. En este artículo tratamos tanto la manera de reciclar el aceite de oliva usado, como la de los posibles usos alternativos que podemos darle.

Reciclar el aceite de oliva usado, ¿qué hacer con él?

Las aplicaciones que el aceite de oliva tiene tras su uso habitual son múltiples, desde la fabricación de velas y jabones para la lavadora, a obtener un perfecto producto de limpieza e higiene corporal. Todo ello es fruto de la experiencia y del bagaje cultural de nuestros antepasados; que a falta de productos industriales se las afanaban para tener sus propios elementos de limpieza o iluminación. Actualmente, hay proyectos para el uso del aceite de oliva usado como biocombustible, una alternativa a los provenientes del petróleo y que prometen ser más sostenible con el entorno.

Sea cual sea el uso que se pretenda darle al aceite de oliva que tengamos y que ya no nos sirva para cocinar, hemos de tener alguna premisa para su conservación y posterior uso:

  • Guardarlo en un lugar fresco y sin luz: independientemente del uso que vayamos a darle, protegerlo de la luz es la mejor de los opciones.
  • Dejarlo enfriar: antes de colocarlo en los recipientes de reciclado, se debe dejar enfriar por completo. Su manejo en caliente es peligroso y puede causar accidentes.
  • Filtrar: este aceite debe ser filtrado por medio de un colador o una malla. De esta forma nos será mucho más fácil trabajar con él posteriormente y obtendremos elaboraciones con mejor resultado final. Nadie desea encontrarse unos restos de alimentos en unas velas.
  • Separarlo del de uso culinario: para ello, utilizaremos unos envases específicos que no permitan su equivocación con el aceite que tengamos en uso. Por eso mismo, una vez filtrado y envasado, lo alejaremos de la cocina para su posterior reutilización. Lo etiquetamos debidamente como «aceite para reciclar».

Cómo deshacerse correctamente del aceite de oliva usado

Puede que no tengamos tiempo ni ganas de utilizar el aceite de oliva usado para fabricar otros productos. Deshacerse de él es lo obvio, aunque sin embargo, no vale hacerlo de cualquier manera. Jamás hemos de tirarlo por el desagüe del fregadero o por el inodoro. Sabemos que el agua y el aceite no se mezclan, y este compuesto llegará a las depuradoras, en caso de haberlas, sin posibilidad de ser filtrado. Como resultado, se verterá al mar o al río con todas sus propiedades negativas, creando una capa que impide la oxigenación del agua.

Lo que debemos hacer es guardarlo en un envase, alejado del de uso culinario y debidamente filtrado. En muchas ciudades españolas ya existen contenedores específicos para la recogida de aceites usados, que son tratados por empresas de tratamiento de residuos de la mejor manera. En caso de no existir estos contenedores, no queda otra que llevar los envases con el aceite usado al punto limpio de nuestra localidad, donde será debidamente recogido y enviado para su tratamiento.

También existe una forma de deshacerse de manera cómoda del aceite de oliva usado. Podemos adquirir unos solidificadores para aceite usado, que consisten en unos sobres con unos polvos que permiten convertir el aceite usado en un gel. Normalmente un sobre solidifica 1 litro de aceite. De esta forma, quedará como residuo asimilable a urbano y podrá echarse en el cubo de la basura doméstica. Todo esfuerzo es bueno por tener un planeta sostenible.

 

razones por las que incluir el aceite de oliva en tu dieta

Las razones por las que incluir el aceite de oliva en tu dieta

El aceite de oliva, auténtico oro líquido, es un alimento completo que usamos a diario en la cocina. Las razones por las que incluir el aceite de oliva en tu dieta son numerosas, no solo por sabor y salud, sino por constituir una fuente de riqueza nacional. El aceite de oliva español es conocido, apreciado y consumido en cualquier rincón del planeta, y cada vez son más las personas que lo tienen claro. Hoy vamos a darte 5 razones por las que incluir el aceite de oliva en tu dieta.

Razones por las que incluir el aceite de oliva en tu dieta

  • Constituye una fuente de salud: el aceite de oliva tiene componentes beneficiosos para el organismo. Vitaminas, antioxidantes, ácido oleico, polifenoles y ácidos grasos Omega-3. El corazón es el principal beneficiario de sus propiedades, si bien la piel también recibe los grandes beneficios del aceite de oliva.
  • Saboriza como ningún aceite: el aceite de oliva posee sabores diferentes dependiendo del tipo de aceituna de origen y de su proceso de producción. Podemos encontrarnos con aceites de sabor fuerte, como el derivado de aceituna picual; a otros más suaves como el proveniente de la aceituna arbequina. Puede además aromatizarse con hierbas como el romero y tomillo, o bien con ajo y guindilla. Si por cualquier razón te cansas del sabor de tu aceite, te invitamos a descubrir nuevos sabores con la incorporación de alguna de estas fragancias.
  • Resiste bien las altas temperaturas: la técnica de la fritura, muy popular en la cocina tradicional, es ideal que se realice con aceite de oliva virgen extra. Se descompone con menos facilidad, aguanta muy bien el calor, y se puede reutilizar si se filtra y conserva bien. No hay nada mejor para tus elaboraciones en caliente que una buena fritura en aceite de oliva.
  • Es capaz de engrandecer las cosas más simples, como por ejemplo, el pan. Tomarlo con aceite de oliva es una combinación perfecta. Se trata de un alimento completo que consumen gran cantidad de personas, y que es uno de los desayunos más populares.
  • El aceite de oliva es la base de la cocina de calidad, de la auténtica y con sabor. Cambiar el uso de algunos aceites que no tienen tantas propiedades por el de oliva, es una razón de peso para abrirse a nuevos sabores. Los matices que encontramos en nuestro oro líquido es una de las razones por las que incluir el aceite de oliva en tu dieta.

Una razón más, y no menos importante

Si consumimos aceite de oliva nacional estamos beneficiando no solo de sus magníficas propiedades, su excelente sabor y del encanto de su color. Sino que estamos reforzando un sector agrario que normalmente nunca ha sido bien tratado. La recolección de aceituna y su posterior transformación en aceite es un trabajo duro y que necesita del apoyo de los consumidores. Dar importancia a la base de nuestra alimentación es quizás la más importante de las razones por las que incluir el aceite de oliva en tu dieta.

aceite oliva es amigo de tu corazón

El aceite de oliva y el corazón: cómo cuida esta sustancia de él

El aceite de oliva es un alimento completo, conocido desde épocas remotas y que goza de una buena salud. Siempre hemos escuchado de unos años para acá que la comunidad médica avala el uso del aceite de oliva, ya que se trata de un producto saludable. ¿El aceite de oliva es amigo de tu corazón? No cabe duda que sí. Te damos todas las respuestas.

El aceite oliva es amigo de tu corazón

– El zumo de oliva es una fuente de salud que protege al corazón. Ya que su ingesta diaria consigue aumentar los niveles de antioxidantes y reduce los peligrosos niveles de LDL, o “colesterol malo”.

– Las enfermedades cardiovasculares, propias de sociedades desarrolladas, tienen mayor incidencia en personas que no cuidan su alimentación. En este caso, el papel preponderante del aceite de oliva virgen extra en nuestra dieta consigue cargarlas de antioxidantes. Puede ayudar a prevenir, unido al ejercicio físico regular, la aparición de enfermedades crónicas del músculo cardiaco.

– El aceite de oliva es rico no solo en antioxidantes, sino en polifenoles y vitaminas.  Estas están relacionadas con la protección del corazón, al inhibir la formación de placas de ateroma.

– Los polifenoles tienen una estrecha relación a la hora de combatir la arteriosclerosis. El estrechamiento de venas y arterias y la pérdida de elasticidad de estas puede ser combatida con estas sustancias, presentes en el aceite de oliva. El estrés oxidativo y el riesgo isquémico quedan reducidos.

– El aceite de oliva es amigo de tu corazón por su contenido en ácido oleico. Bajo este término encontramos un ácido graso monoinsaturado y que tiene la virtud de reducir los niveles de colesterol LDL, y aumentar los del HDL.

– Hablando de ácidos grasos, el aceite de oliva posee Omega-3, un tipo de grasa saludable con el corazón y que tiene además virtudes con el buen funcionamiento del sistema nervioso. Está presente en otros alimentos como algunos frutos secos y pescados azules.

– El aceite de oliva virgen extra tiene un plus añadido para con la salud. Al no sufrir proceso de refinado se conservan intactas sus propiedades beneficiosas. Durante el proceso de refinado, los fenoles que tan beneficiosos son para el corazón quedan destruidos; por lo que debemos incluir el AOVE en nuestra dieta.

El aceite de oliva, nuestro gran aliado

Consumir aceite de oliva de manera regular es la mejor manera de reforzar nuestro músculo cardiaco. Al ser un producto con tantas propiedades beneficiosas para el corazón, debemos incluirlo en nuestra dieta siempre que se pueda. Para ello, es conveniente que todas las grasas que se consumen de manera habitual sean sustituidas por aceite de oliva virgen extra.

Algunas personas piensan que el precio del aceite de oliva supone una barrera para su adquisición, pero nada más alejado de la realidad. El aceite de oliva, aunque tiene un coste superior a otras grasas, es asequible. Cuenta además con el beneficio de ser una fuente de salud, cosa que el resto de aceites no poseen. En una sociedad en la que las enfermedades relacionadas con el corazón van en aumento debido a los cambios de hábitos alimenticios; apostar por el aceite de oliva virgen es hacerlo por la salud.  Recuerda que el aceite de oliva es amigo de tu corazón.

 

 

El Consumo de AOVE aumenta en los hogares españoles

El consumo de AOVE se ha visto incrementado en los últimos años en España. El aceite de oliva virgen extra es, sin duda, uno de los alimentos más característicos de la dieta y la gastronomía mediterráneas, tan alabada tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

Se trata del aceite de oliva de mayor calidad, de categoría superior, que se obtiene directamente de la aceituna únicamente mediante procedimientos mecánicos.

Además de su sabor único, el AOVE es beneficioso para tu salud, ya que aporta nutrientes como el ácido oleico, que te ayudará a regular el colesterol; es rico en polifenoles, antioxidantes naturales que evitan la proliferación de las células cancerígenas y previenen el envejecimiento de la piel, y es rico también en vitamina E, ya que con dos cucharadas de AOVE conseguirás la dosis diaria recomendada pos especialistas de esta vitamina.

Estadísticas de consumo de aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es el tercer tipo de aceite más consumido en España, tal y como se refleja en el Informe del Consumo de Alimentación en España en 2016 elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. De los datos de este informe se desprende que cada español consume una media de 2,43 litros de aceite de oliva virgen extra al año.

Según estas cifras, el consumo de AOVE aumentó en 2016, último año del que se tienen datos, un 6,9 % con respecto al año anterior.
No todo el aceite de oliva que consumimos es aceite de oliva virgen extra

A pesar de que el AOVE ha visto incrementado su consumo, el aceite de oliva todavía es el gran protagonista de la gastronomía mediterránea y el más consumido en los hogares españoles con un porcentaje del 39 %.

Según el informa antes mencionado, cada persona consume de media en España 5,02 litros de aceite de oliva al año. Esta cantidad no puede extrañarte, ya que como fieles seguidores de la dieta mediterránea, en España, utilizamos el aceite de oliva en la elaboración de muchos platos y recetas, como aliño y condimento en ensaladas, como acompañamiento al pan y a tostadas o como aderezo de cualquier verdura.

Incluso, en ocasiones, como consecuencia de sus muchas propiedades, lo utilizamos como producto de belleza para suavizar el pelo o evitar el envejecimiento prematuro de la piel.

Es muy difícil encontrar un hogar en nuestro país en el que no haya siempre una botella o garrafa de aceite de oliva.

Las propiedades del aceite de oliva y el AOVE son similares y su diferencia radica en que el AOVE es de categoría superior por su proceso de producción y la calidad selecta de las olivas que se emplean en su preparación.

La variación en el consumo de AOVE y de aceite de oliva radica principalmente en el precio. Al tratarse de un aceite de calidad superior, el coste en el mercado del AOVE es más elevado que el del aceite de oliva tradicional, por lo que este último es más consumido en general.

Aderezos con aceite para ensaladas

Las ensaladas son uno de los platos más consumidos en nuestros días, pues se trata de un plato sano que ayuda a mantener la línea. Bien es cierto que lo que marca la diferencia entre una preparación insípida y aburrida y un plato gourmet son los aderezos con aceite para ensaladas.

Y es que si hay un ingrediente que no puede faltar en ninguna ensalada, además de la hoja verde, es el aceite de oliva virgen extra, producto estrella de la gastronomía mediterránea.

Aderezos con aceite para ensaladas

Para crear aliños solo hace falta aceite, algún condimento e imaginación. ¿No te lo crees? Pues presta atención a las siguientes recetas para elaborar los aderezos más sorprendentes.

Son muchos los aliños que se pueden crear, teniendo como base el aceite de oliva y en este post encontrarás una selección de los más originales y sabrosos.

Vinagreta de membrillo

Para hacer esta vinagreta solo necesitamos aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena y una cucharadita de dulce de membrillo. Primero viertes en un bol unas cuatro cucharadas de aceite y unas gotas de membrillo. En otro bol remueve el dulce de membrillo hasta convertirlo en una pasta, casi en una crema. Agrega a esta pasta el aceite con las gotitas de vinagre y emulsiona.

Esta vinagreta es ideal para las ensaladas de hoja verde con quesos fuertes. Si se le añade alguna uva pasa se obtiene un punto máximo de dulzor que combina a la perfección con hojas como la rúcula.

Vinagreta cítrica

Esta vinagreta tiene como base el aceite de oliva, que se emulsiona con unas gotas de reducción de vinagre de Módena y zumo de mandarina o de naranja. Funciona a la perfección con ensaladas que tienen como protagonista ahumados como el salmón o el bacalao. Se le puede añadir un pellizco de cebollino picado para darle un toque más fresco.

Salsa de higos

Esta salsa es ideal para ensaladas que tienen como protagonista tanto quesos, como carnes curadas como el jamón de pato o la cecina. Es súper sencilla de hacer y tiene dos versiones, una rápida y otra ultra rápida. La rápida se hace cortando en láminas un par de higos secos y juntándolo con aceite de oliva virgen extra y sal para que se merecen un poquito. La ultra rápida se consigue mezclando aceite de oliva con una cucharadita de confitura de higos. Sin dudas, una salsa súper resultona.

Salsa de miel y mostaza

Esta salsa es súper fácil de realizar y sirve para varias preparaciones. Solo necesitas aceite de oliva, mostaza de grano, miel y unas gotitas de vinagre de Módena. Hay que mezclar todo en un bol, poco a poco, emulsionando hasta conseguir una pasta unificada y de color marrón clarito. Combina a la perfección con ensaladas en las que predominen los frutos secos, como las nueces y las carnes secas como el pollo, para conseguir mayor untuosidad.

Ahora que ya conoces todas estas recetas para preparar las mejores ensaladas gourmet, ve practicando hasta conseguir la ensalada perfecta.