Qué diferencias existen entre el aceite de oliva y de girasol

¿Qué diferencias existen entre el aceite de oliva y de girasol?

/0 Comentarios/en , /por

El mundo de los aceites cuenta con una gran gama de opciones; aceite de almendra, aceite de coco, de aguacate, etcétera. Pero hay dos aceites que suelen ser los más populares: oliva y girasol. Estos dos aceites vegetales son los más utilizados, es por ello que hoy queremos responder la siguiente pregunta: ¿qué diferencias existen entre el aceite de oliva y de girasol? Descubre cuáles son las propiedades que tienen cada uno en el siguiente post.

Aceite de oliva virgen extra

Es un aceite que se obtiene a través de la aceituna por medio de una extracción mecánica. Su uso destaca a nivel gastronómico, y esto es gracias a su afinidad con los alimentos. Por otra parte, el AOVE es muy popular por sus múltiples beneficios para la salud y para el cuidado personal. Sin duda alguna, el AOVE es un ingrediente que no puede faltar en la despensa de los hogares.  

Aceite de girasol

Este es un aceite vegetal que se extrae de las semillas de girasol. Es rico en omega 6 gracias a su alto contenido de ácido linoleico. El aceite de girasol es habitual en la cocina, uno de los usos más frecuentes es para freír, aunque este no sea el más indicado para resistir a altas temperaturas. 

¿Qué diferencias existen entre el aceite de oliva y de girasol?

A simple vista puede parecer que las diferencias que existe entre el aceite de oliva y de girasol son muchas, e incluso habrá quienes piensen que son pocas. Lo cierto, es que se pueden diferenciar de manera fácil, solo hay que aprender a identificar estas variaciones.

Color

Para comenzar es la primera característica que diferencia de forma visual a ambos aceites es el color. El AOVE se extrae del fruto del olivo, es por ello que sus matices decantan hacia el color verde. Aunque existen algunos aceites donde es más intenso el color amarillo, esto se debe a la maduración y la variedad del fruto. Por su parte, el aceite de girasol tiene un color amarillo suave. No existe variación en su método de extracción. 

Sabor

El sabor del aceite de oliva es muy conocido debido a que su principal uso es en crudo. Su sabor es variante, los catadores lo catalogan como una explosión de sabores, ya que varía entre un ácido, dulce, picor y sobre todo un sabor afrutado. A diferencia, el aceite de girasol tiene un sabor dulce, por ello es común encontrarlo dentro de la lista de ingredientes de alimentos como es el caso de la mayonesa. 

Valor nutricional

El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, esto quiere decir que poseen un solo enlace en su estructura. Mientras, el aceite de girasol posee gran fuente de ácidos grasos poliinsaturados. Lo cual significa que su estructura contiene más enlaces dobles entre sus componentes de carbono. En otras palabras, el AOVE está compuesto por ácido oleico y el de girasol por ácido linolénico.  

Otra diferencia importante y desconocida es el uso de ambos aceites. El girasol es conocido popularmente para usar en frituras, lo cual no lo hace saludable. Debido a su composición el aceite de girasol no es resistente a altas temperaturas. Por su parte, el aceite de oliva es utilizado como aderezo en crudo para ensaladas y comidas, pero no es común su uso en frituras. Lo cierto es que este aceite resiste muy bien a altas temperaturas sin dañar sus propiedades.  

Ahora que conoces qué diferencias existen entre el aceite de oliva y de girasol, ¿cambiarías tu forma de cocinar? Coméntanos cómo sueles utilizar el AOVE en tu cocina. 

 

conservar hierbas aromáticas en AOVE

Cómo conservar hierbas aromáticas en AOVE

/0 Comentarios/en , /por

Cocinar con hierbas aromáticas le da un toque extra a la comida. Pero pasa muchas veces que compramos las hierbas y a los pocos días ya están secas y sin su aroma original. Es por ello que en el post de hoy traemos dos ideas sobre cómo conservar hierbas aromáticas en AOVE. 

Cómo conservar hierbas aromáticas en AOVE

El aceite de oliva virgen extra es un gran ingrediente en la cocina pero, ¿qué sucede si se une con las hierbas aromáticas? La respuesta a ello es muy fácil: una explosión de sabores. La unión de estos dos ingredientes ayudará a potenciar el sabor de tus platos. A continuación mostramos dos métodos para conservar hierbas aromáticas en AOVE.

Hierbas congeladas en AOVE

Una manera diferente y práctica de conservar las hierbas es congelándolas en aceite de oliva virgen extra. Para empezar se lavan las plantas aromáticas y se secan bien en papel de cocina. Una vez secas se cortan en pedazos pequeños y se colocan en un molde para cubitos de hielo. Puedes agregar hierbas por fila para poder distinguirlas. Cuando el molde esté lleno con las hierbas, se agrega el AOVE hasta arriba sin que rebose en los huecos. Para culminar, se coloca papel film sobre el molde para proteger y conservar el aroma, y se coloca en el congelador.

Las hierbas congeladas puedes utilizarlas en cualquier ocasión, solo tendrás que agregar el cubito con la hierba que quieras a la preparación, ya sea en el sartén o en el horno. 

Hierbas aromáticas en AOVE 

Conservar las hierbas aromáticas en aceite de oliva virgen extra, es una forma tradicional de enriquecer el aceite. Existen diferentes maneras de prepararlo, hoy vamos a compartir dos métodos, la maceración en frío y en caliente.

Maceración en frío 

En la primera opción vamos a realizar un aceite con 5 hierbas. Los ingredientes que se necesitan son los siguientes:

  • Romero
  • Tomillo 
  • Hierbabuena 
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Envase de vidrio hermético

Para un litro de aceite se necesitan tres ramitas de cada hierba, estas deben estar frescas. Comenzamos lavando las hierbas aromáticas y después secamos con papel de cocina, se debe secar muy bien antes de usar. Seguido, trituramos por separado cada una de las hierbas en un mortero, se tritura en especial la parte del tallo. En esta zona se concentra la mayor parte de los sabores. 

Una vez trituradas se colocan en el envase de vidrio, se agrega el aceite de oliva hasta rebasar unos 3 cm las hierbas. Para finalizar cerramos el envase y dejamos reposar durante un mes en un lugar fresco y con poca luz. Pasado el tiempo se cuela el aceite y se coloca en una botella de vidrio. También, se puede colocar una ramita de alguna de las hierbas que se utilizaron como decoración. 

Maceración en caliente

Por otra parte, el segundo método consiste en macerar las hierbas en caliente. Esta forma es más rápida ya que acelera el proceso de fusionar los sabores. Para esta técnica se necesitan los siguientes ingredientes:

  • Hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Botella de vidrio hermética

Esta técnica es muy sencilla, se utiliza la hierbabuena entera sin triturar. Para comenzar colocamos una olla con agua hasta la mitad, que cubra una botella de medio litro. Al igual que el proceso anterior, se lavan las hierbas y se secan bien con papel de cocina. Una vez secas se introducen en la botella, para medio litro 2 ó 3 ramas de hierbabuena. Seguido se agrega el aceite con la ayuda de un embudo hasta que cubra las hierbas y se cierra de forma hermética.

Después se coloca la botella dentro de la olla y se cocina en baño de maría a fuego medio hasta que hierva. Se deja enfriar a temperatura ambiente durante un día, pasado el día se podrá consumir perfectamente.

Conservar hierbas aromáticas en AOVE es muy fácil, en un próximo post os diremos distintas mezclas de hierbas para cada tipo de comida. Coméntanos cuál método te gustaría implementar. 

Origen del significado de AOVE

Origen del significado de AOVE

/0 Comentarios/en /por

A menudo nos encontramos con la palabra AOVE en los supermercados, restaurantes, redes sociales, entre otros. Pero, ¿a qué se debe esto? La respuesta a ello es la denominación de calidad del aceite de oliva. En el post de hoy comentaremos el origen del significado de AOVE, cuál es la importancia de su significado, y su uso. 

Origen del significado de AOVE

AOVE es la abreviatura de aceite de oliva virgen extra, esta es la más alta distinción que se le da al aceite de oliva. El mundo está lleno de aciertos y desaciertos, pero uno de los grandes aciertos en el mundo de los aceites de oliva ha sido la diferenciación de sus distintas elaboraciones. Y con estas cuatro letras, AOVE, se representa la connotación de calidad máxima en este producto. 

Hay quienes dicen que el origen de las siglas AOVE proviene de las siglas EVOO, la cual significa en inglés Extra Virgin Olive Oil. Pero lo cierto es que las siglas se comenzaron a utilizar para facilitar y acortar la frase. De esta forma es más fácil expresarlo de forma escrita, y es muy útil para aplicarlo en el marketing. Además, como ya hemos comentado, también se utiliza para clasificar a los aceites de oliva. 

Clasificación de los aceites de oliva

Aceite de Oliva Virgen Extra

Se trata de un aceite extraído de forma mecánica de las mejores aceitunas de una cosecha. Este aceite no ha sido alterado ni modificado para conservar su beneficios naturales, lo cual hace que su sabor sea exquisito al paladar. La mezcla de sabores se determina de acuerdo a la variedad de la aceituna que se utilice. Para esta clasificación de aceite en concreto, es para la única que podemos emplear el término AOVE, que son sus iniciales.

Aceite de Oliva Virgen

Al igual que los aceites virgen extra, estos son extraídos de las aceitunas de forma mecánica. Los aceites vírgenes conservan las propiedades naturales del fruto, estos se diferencian de los extra virgen por su acidez. Los AOVE tienen una acidez máxima de 0,8º, mientras que el AOV varía entre 0,8 y 2 grados. 

Aceite de Oliva Refinado

Este aceite se extrae de las aceitunas menos favorecidas. Ya sean las que están casi podridas o las que por estar en mayor contacto con el suelo se deterioran más. Estas aceitunas pasan por un proceso químico donde se les neutraliza el sabor y olor (refinado). Al ser procesado por químicos, el aceite pierde todas las propiedades saludables del fruto.  

Importancia del significado AOVE

Es importante reconocer este término para diferenciar la calidad y el tipo de aceite. Como se menciona anteriormente, no todos los aceites de oliva son iguales.  Los AO se pueden diferenciar según las siguientes características: 

  • Variedad de aceituna.
  • Tiempo de maduración.
  • Método de recogida.
  • Procesos de extracción.

Los AOVE son la clasificación más alta, ya que cumplen con todas las exigencias de calidad. Siendo este el más saludable para el consumo, debido a que aporta vitaminas y propiedades que benefician la salud del cuerpo humano. 

En Oleopalma trabajamos por obtener un AOVE de la mejor calidad, es por ello que todos nuestros productos tienen la denominación virgen extra. Por otra parte, podemos decir que el origen del significado de AOVE ha contribuido a que los consumidores identifiquen de forma sencilla la calidad del aceite. 

ácido oleico

Ácido oleico, el secreto detrás del AOVE

/0 Comentarios/en , /por

Cuando se habla de las propiedades saludables del AOVE, una de las más nombradas suele ser el ácido oleico. Este compuesto es el que se encarga de generar la mayor parte de los beneficios saludables. Esto es debido a que representa más del 80% de todas las propiedades del aceite de oliva virgen extra. En el post de hoy, os hablaremos en detalle sobre las características del ácido oleico. 

Beneficios del ácido oleico

El ácido oleico es una grasa monoinsaturada, esto quiere decir que su estructura está creada por una cadena de doble enlace de carbono. Esto lo hace un alimento beneficioso para la salud del cuerpo humano. A continuación mostramos una lista con algunos de sus beneficios:

  • Disminuye el colesterol malo: el ácido oleico contiene un mecanismo que se encarga de disminuir el colesterol malo, mientras que ayuda a aumentar el colesterol bueno.
  • Promueve la buena salud cardiovascular: esto es gracias a que es un agente hipotensor que ayuda a reducir la presión arterial. Además de disminuir los triglicéridos y el colesterol.
  • Ayuda a mantener el peso corporal: al ingerir alimentos ricos en ácido oleico como el AOVE, ayudará a regular el metabolismo y a su vez el peso corporal.   
  • Promueve la función cerebral: protege las neuronas de los daños cerebrales ocasionados por el paso de la edad. 
  • Previene la diabetes: ya que regula y controla el exceso de la insulina en sangre. También contribuye a la absorción de la glucosa.  
  • Incrementa las defensas: contribuye a la generación de glóbulos blancos, lo cual ayuda a proteger el sistema inmunológico. 

Ácido oleico, el secreto detrás del AOVE 

El aceite de oliva virgen extra es el aceite vegetal que más ácido oleico contiene. Esto lo hace responsable de muchos de sus beneficios. La cantidad de ácido oleico que tiene el AOVE puede variar por diferentes causas, como son: condiciones climáticas, cultivo y la variedad de olivo, siendo esta última la causa principal. 

Las variedades que contienen mayor cantidad de ácido oleico son Picual y Cornicabra, con casi un 80%. A estas les sigue Hojiblanca con un 73 %, Manzanilla con 68% y por último la variedad Arbequina con un 65%.   

Por otra parte, el ácido oleico protege al AOVE de la oxidación, ya que es más estable que las grasas poliinsaturadas. Esto también influye en la estabilidad que tiene el oro líquido frente a las temperaturas altas, haciéndolo apto para su consumo tanto en frío (aderezo de ensalada), como a altas temperaturas (para freír). 

Recomendaciones

Es importante tener en cuenta las siguientes recomendaciones para sacar el máximo provecho del ácido oleico, y tener un consumo saludable y responsable del AOVE.

  • Cuidado con los excesos. Una recomendación general es evitar los excesos, sobre todo alimenticios. Que un alimento sea saludable como el AOVE, no quiere decir que consumir más cantidad conlleve mayores beneficios. La cantidad recomendada por nutricionistas es de 2 cucharas al día.
  • Plan nutricional. La mejor forma de tener una alimentación equilibrada es tener un régimen alimenticio. Esto no solo se utiliza para cumplir metas como la pérdida o el aumento de peso, sino que contribuya a la salud en general. Con un buen plan, se consumirán todos los alimentos necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo. 

Ya conoces los beneficios del ácido oleico, ahora es tu turno de sacar el mayor provecho al AOVE. 

Experimentos para niños con aceite de oliva

Experimentos para niños con aceite de oliva

/0 Comentarios/en /por

Nada mejor para pasar el tiempo con tus hijos que realizar una actividad juntos. En este post queremos enseñarles a hacer un experimento para niños con aceite de oliva. Una actividad que además de divertida es educativa. Sigue leyendo y entérate de cómo hacerlo.

Experimentos para niños con aceite de oliva

Para los fanáticos de los experimentos y la diversión, tenemos 2 maneras de experimentar con aceite de oliva en casa. Los ensayos que se muestran a continuación son completamente seguros para los niños. 

Lámpara de lava

Instrumentos

  • Vaso de cristal de 500 ml o superior.
  • Agua 120 ml.
  • Aceite de oliva 120 ml.
  • Colorante líquido de cocina.          Experimentos para niños con aceite de oliva
  • 4 Pastillas efervescentes.

Comenzamos vertiendo el agua en el vaso, y después agregamos el aceite de oliva. El agua se quedará en la parte inferior, mientras el aceite flotará sobre el agua. Esto ocurre debido a la densidad que poseen ambas sustancias. Continuamos agregando gotas de colorante de cocina en el vaso, entre 10 y 15 gotas. Esperamos unos minutos mientras el color cae al agua por producto de su densidad. Puedes acelerar el proceso agregando un poco de sal sobre las gotas de color.

Una vez el color esté en la superficie del agua, se agregan las pastillas efervescentes. Agrega cada pastilla con un margen de 2 minutos para apreciar por más tiempo el efecto. Cuando esta queda en contacto con el agua, se generan burbujas de dióxido de carbono. Al convertirse en gas las burbujas, esta ascienden para liberar el aire en la superficie y desciende el agua restante. 

Este divertido experimento nos muestra la reacción de tres diferentes materiales cuando entran en contacto. Además su efecto es muy entretenido e incluso relajante de ver. 

Hexágono de tinta en aceite

Instrumentos

  • Vaso de cristal mediano.
  • 200 ml de agua.
  • 30 ml de aceite.
  • Tinta del color de preferencia.
  • Cuentagotas.

Para comenzar se añade el agua en el vaso y seguido se agrega el aceite poco a poco. Cuando esté estable el aceite, se coloca una gota de tinta con ayuda del gotero. La tinta contiene agua por lo cual no se mezcla con el aceite, esta se mantiene en el interior entre el aceite y el agua. Cada gota debe colocarse con cuidado y sin que caiga una sobre la otra. 

Continuamos colocando gotas cerca de la primera, las gotas se atraen y forman un hexágono. Es importante colocar cada gota con cuidado y no poner más de 10. Para finalizar, pasado un tiempo gracias a la compactación de la tinta, la densidad hace su efecto y ésta se une con el agua. El efecto es una asombrosa explosión de color.

Experimentos para niños con aceite de oliva

Con esta técnica podemos corroborar de nuevo la densidad del agua y el aceite. Ambos líquidos tienen polaridades opuestas lo cual no permite su unión. 

Como pueden ver los experimentos para niños con aceite de oliva son muy sencillos de hacer. Además los ingredientes son caseros y fáciles de encontrar. No esperes más y comienza a entretener a los pequeñines de la casa realizando estos divertidos experimentos.

 

¿puedo darle AOVE a mi perro?

¿Puedo darle AOVE a mi perro? Cuáles son sus beneficios

/0 Comentarios/en , /por

“El perro es el mejor amigo del hombre”. Esta es una frase muy popular y conocida, la cual no se aleja de la realidad. Los caninos son una de las mascotas más fieles y cariñosas que se puede tener. Por ello nuestro deber es cuidarlos y darles lo mejor para su bienestar. En el post de hoy queremos responder a una pregunta frecuente, ¿puedo darle AOVE a mi perro?, y cuáles son sus beneficios. Sigue leyendo y entérate cómo el oro líquido puede mejorar muchos aspectos de tu mascota.

Aceite de oliva virgen extra y sus beneficios

Los beneficios del AOVE en el cuerpo humano son muy conocidos, por lo cual no es extraño pensar que pueda beneficiar también a los perros. Aquellos que lo piensen, están en lo correcto. Las vitaminas y propiedades del aceite de oliva virgen extra son saludables para los caninos, tanto de manera interna como externa.

Los antioxidantes que contiene el oro líquido son moléculas que previenen y protegen a otras moléculas de la oxidación. En otras palabras, combaten los radicales libres que dañan las células. El consumo de antioxidantes ayuda a mantener saludable el organismo de los perros. Además, previene los síntomas del envejecimiento y protege las articulaciones de los caninos de mayor edad.

¿Puedo darle AOVE a mi perro? Cuáles son sus beneficios

La respuesta a ello es sí, puedes darle aceite de oliva virgen extra a tu perro. Gracias a sus propiedades, vitaminas y grasas saludables, es ideal como complemento para su alimentación. Puedes añadir el aceite en el pienso de la mañana, o incluso dárselo solo, ya que tienen gran empatía con el sabor del AOVE. A continuación mostramos las cantidades indicadas según tamaño y peso. Es importante consultar con tu veterinario antes de administrar el aceite.

  • Perros de razas pequeñas con un peso inferior a los 10 kilos.
    • Media cucharadita en la mañana.
  • Razas medianas con un peso entre los 11 hasta los 25 kilos.
    • Una cucharadita en la mañana.
  • Razas grandes, (Golden Retriever, Husky, pastor Alemán, etc) con un peso superior a los 26 kilogramos.
    • Media cuchara en la mañana.

No se debe suministrar cuando el perro tenga diarrea, ya que tiene un efecto laxante.

Cuáles son los beneficios

Para comenzar hablemos de la parte interna. El AOVE fortalece las defensas y el sistema inmune, lo cual ayuda a nuestro compañero a tener un desarrollo sano y fuerte. Por otra parte, mejora el pelaje y la piel, esto es gracias las vitaminas que aporta, en especial la vitamina E. Además mejora el tracto intestinal, por lo cual tendrán una mejor digestión y lo ayudará cuando tenga problemas de estreñimiento.

El aceite de oliva también ayuda a los problemas de la parte exterior de tu mascota, como la resequedad, garrapatas e incluso la sarna. Para aplicarlo necesitas un algodón y aceite de oliva virgen extra. Se humedece el algodón con aceite y luego se aplica en la zona afectada. En el caso de la sarna el aceite hidrata la piel y ayuda a debilitar los ácaros productores de la enfermedad.

Es importante que cuando se aplique el aceite en el pelaje, la zona sea tapada con una franela o gasa. De esta forma evitamos que nuestro amigo manche todo lo que esté a su paso.

Cuando te pregunten ¿puedo darle AOVE a mi perro? Ya sabes que la respuesta es sí. Recuerda siempre consultar con tu veterinario y darle un aceite de calidad como el virgen extra.

que cantidad de aceite da un olivo

¿Qué cantidad de aceite da un olivo?

/0 Comentarios/en , /por

El árbol milenario del olivo es una especie que ha evolucionado a través del tiempo. En la actualidad existen cultivos de olivos tradicionales y superintensivos, por lo cual varía la producción entre ambos. En el post de hoy hablaremos sobre qué cantidad de aceite da un olivo, y además de conoceremos cuántos kilos se necesitan para realizar un litro de AOVE.

Tipos de cultivos

Como mencionamos al principio existen dos tipos de olivar, el tradicional y el superintensivo. El primero es un árbol de gran tamaño, esto debido a la edad del mismo. Su edad suele oscilar entre los 20, 50, y en algunos casos más de 100 años. Mientras, los cultivos superintensivos son de menor tamaño, ya que se cosechan en una edad promedio de 2 a 3 años. Otra de las diferencias es la cantidad de olivos sembrados por hectáreas, siendo superiores los superintensivos.

El olivar tradicional en una buena cosecha puede generar 100 kg de aceitunas. Dando un total de 5.000 kg por hectárea. Por su parte, los olivos superintensivos pueden generar 5 kg en una temporada. Estos pueden llegar a sumar 10.000 kg de aceitunas por hectárea.

Factores influyentes en la producción

El clima es uno de los grandes factores influyentes para la cosecha de los olivos. En la última década se ha visto escasez de lluvia, veranos prolongados, y hasta nevadas en primavera. Estos cambios climáticos pueden generar disminución en la cantidad de aceite, plagas, y hasta pérdida de la cosecha.

La vecería es otro factor con el que luchan los agricultores. Esta es una tendencia que  aparece de forma alterna. Ya que después de haber tenido una buena cosecha, la siguiente puede ser muy escasa, o por lo contrario puede ser normal.

¿Qué cantidad de aceite da un olivo?

Antes de responder a esta pregunta, se debe conocer cuántos kilogramos de aceituna se necesitan para realizar un litro de aceite. La respuesta a ello es de 4 a 5 kg. Podemos decir que cada olivo superintensivo es un litro de aceite de oliva virgen extra. Mientras en el caso de los olivos tradicionales, que pueden llegar a dar 100 kg de aceitunas, podrían producir 20 litros de AOVE.

Cabe mencionar que este en un cálculo estándar, puesto que existe otro factor determinante en la cantidad de aceite y es la variedad de la aceituna. Las variedades más utilizadas para la producción de aceite de oliva virgen extra son:

  • Picual: esta variedad es una de las más abundantes en el territorio español. La mayor parte de la producción se encuentra en Jaén. La aceituna picual tiene un sabor afrutado con un suave amargor. Además tiene un alto contenido graso, lo que la hace muy rentable para la producción de AOVE. En Oleopalma contamos Oropalma un aceite intenso y aromático de esta variedad.
  • Arbequina: es una de gran producción, cuenta con un atractivo sabor afrutado a manzana, plátano y almendra, esto lo hace ideal para iniciar a los niños a consumir AOVE. Contiene un alto contenido graso al igual que la picual. Además su cosecha es constante y resistente a enfermedades. En Oleopalma tenemos un aceite de autor ZAIT 2 Arbequina, el cual obtuvo el Primer premio AOVE frutado maduro, en los premios a los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra producidos en el Valle del Guadalquivir 2017.

Ya sabes qué cantidad de aceite da un olivo, coméntanos que otra curiosidad te gustaría conocer sobre el AOVE y los olivos.

futuro del aceite de oliva virgen extra

Futuro del aceite de oliva virgen extra: ¿incierto o predecible?

/0 Comentarios/en , /por

El preciado oro líquido español se encuentra en el ojo del huracán. Todo se debe a la variación de su precio, la modernización en los procesos de cultivo, los avances médicos que validan las propiedades del AOVE, la utilización de subproductos de la oliva, entre otros. Esto ha hecho que el futuro del aceite de oliva virgen extra sea analizado por expertos en el área. El pasado 4 de marzo fue presentado en Córdoba el libro “El fin del sector oleícola (tal y como lo conocemos)”, en este post comentaremos las expectativas reseñadas en el libro.

Futuro del aceite de oliva virgen extra: ¿incierto o predecible?

La verdad es que no sabemos exactamente cómo será el futuro del aceite de oliva, pero de acuerdo con las investigaciones, el analisis y estudio del pasado del olivar, se puede tener una estimación. Las áreas analizadas en el libro “El fin del sector oleícola (tal y como lo conocemos)”, fueron realizadas por especialistas en el área como:  Rafael Cárdenas, Juan Antonio Parrilla, José Antonio La Cal, José María Penco, Juliette Cayol, Montse Godoy o María Isabel Covas, entre otros. A continuación comentaremos los puntos más resaltantes en el libro.

Variacion en el precio del aceite de oliva virgen extra

El precio del AOVE ha sido objeto de estudio desde hace mucho tiempo, las alzas, las bajas y los factores que influyen en el mismo. La múltiples variaciones en el precio del oro líquido han demostrado la poca diferencia que existe entre un aceite puro y 100% natural como el virgen extra, y el aceite de oliva virgen o refinado. Los especialistas estiman un gran aumento en el AOVE debido a la calidad del producto y sus beneficios saludables.

Modernización en los procesos del cultivo

Son muchos los procesos que se han modernizado gracias a los avances tecnológicos, uno de los más destacados es la mecanización de la recogida de aceitunas. Por otro lado, también han evolucionado los sistemas de producción en el cultivo del olivar. Intensivo y superintensivo son los métodos que han ido ganando territorio en los últimos años. Esto supone que en el futuro la producción cada vez más controlada y organizada.

El AOVE y la salud

Cada día son más los estudios que se realizan para conocer las propiedades saludables del AOVE. Uno de los últimos análisis demostró como el aceite de oliva virgen extra prodría ser preventivo frente al cáncer de mama triple negativo. Esta y otras investigaciones son un indicio de lo que será el futuro del oro líquido. Esto a su vez intensifica la producción del aceite virgen y virgen extra, debido a que en estos formatos se puede encontrar propiedades beneficiosas para la salud, siendo el virgen extra el más puro.

Podemos concluir en que el futuro del aceite de oliva virgen extra no es incierto ni predecible, sino que es esperanzador. El ingeniero industrial Rafael Cárdenas, destaca un punto muy importante, y es el porcentaje de consumo de AOVE en el mundo, el cual corresponde a un 3%. El ingeniero Cárdenas ve este porcentaje como una gran oportunidad para desarrollar mejoras e incrementar el consumo.

Fuente:
https://www.diariocordoba.com/noticias/cordobalocal/futuro-aceite-oliva-libro_1286362.html

 

precio del aceite de oliva

Precio del aceite de oliva, ¿qué factores influyen?

/0 Comentarios/en /por

Durante los últimos años se ha visto como baja y sube el precio del oro líquido, dejando al consumidor, muchas veces, con incertidumbre. En el siguiente post vamos a evaluar los diferentes factores que determinan el precio del aceite de oliva virgen extra, los cuales son: tipos de terreno, factor climático, enfermedades y plagas, calidad, marketing y la bolsa de precios del aceite.

Factores determinantes en el precio del aceite de oliva

Tipos de terreno

Los cultivos de olivos en España están esparcidos por distintas partes del territorio, algunos en zonas de montaña, y otros están en áreas de llanura. La diferencia en los terrenos tiene mucho relevancia al momento de cultivar los olivos, ya que los sembradíos que están en la llanura pueden ser recogidos con sistemas mecanizados, lo cual genera rapidez. En el caso de los olivos de montaña, la recolecta debe ser manual, por lo tanto requiere una mayor mano de obra.

Factor climático

A casi nadie sorprende ya el cambio climático que atraviesa el planeta. Cada año se han visto cambios en las temperaturas, inviernos cortos, veranos largos, sequía extrema, entre otros. Este último ha sido un factor preocupante para los productores de aceite de oliva, ya que la mayoría de olivos españoles es de secano, por lo cual su riego proviene de la lluvia, y mientras esta es escasa da como resultado una menor cantidad de aceite.

Enfermedades y plagas

Uno de los grandes retos de los agricultores es proteger las plantas de las plagas y las enfermedades. El olivo es propenso a muchas enfermedades, las más comunes son: mosca del olivo, aceituna jabonosa, repilo del olivo, xylella fastidiosa. Esta última ha atacado a uno de los grandes productores, Italia. Es una plaga que genera la pérdida de la cosecha, y en consecuencia, escasez del producto y alza en el precio del aceite de oliva.

Calidad

Para realizar el aceite de oliva virgen extra se requiere un trabajo minucioso de alta calidad; la extracción del aceite, el filtrado y el almacenado, se realiza de una manera muy cuidadosa para mantener la frescura y el sabor. Por lo tanto, la calidad es un valor añadido que tiene el AOVE, en el cual el aceite español ha tenido el prestigio de ser premiado a nivel nacional e internacional. En Oleopalma contamos con el 1er premio AOVE frutado maduro con el aceite de autor ZAIT 2 Arbequina, otorgado a los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra producidos en el Valle del Guadalquivir.

Marketing

El marketing es una de las estrategias más utilizadas y efectivas que tiene una empresa para que el producto llegue a más zonas y mercados. La promoción del AOVE a través de medios de comunicación, internet y redes sociales, es una táctica esencial para dar a conocerlo. Una campaña de marketing es otro valor, ya que con él se estable la imagen y la presencia del aceite de oliva.

Bolsa de precios del aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra gracias a sus propiedades saludables, se ha convertido en un producto muy solicitado en el mundo. El mercado del oro líquido se encuentra en un notable crecimiento, lo que hace que sus precios sean de interés público. Gracias a páginas como Poolred (España) e Ismea (Italia), se puede conocer el costo del AOVE al día, esto ha dado como resultado que las importaciones y exportaciones se guíen por los precios dispuestos en dichas web.

Podemos decir que estos factores son de mucha influencia en el precio del aceite de oliva virgen extra. Se estima que el oro líquido continúe en alza en los próximos años, de acuerdo a la demanda que existe en el mercado actual.

deita mediterranea

Dieta Mediterránea Patrimonio de la Humanidad

/0 Comentarios/en , /por

La dieta mediterránea es un tipo de alimentación reconocida por ser saludable y equilibrada. Ha pasado de generación en generación, y también se ha expandido por el resto del mundo. En el año 2010 fue declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. En este post hablaremos de los beneficios de seguir este tipo de alimentación y por qué el AOVE es uno de sus principales alimentos.

Dieta mediterránea Patrimonio de la Humanidad

Hace más de nueve años, países como España, Grecia, Italia y Marruecos, en conjunto con la Fundación Dieta Mediterránea, presentaron su candidatura al Comité Intergubernamental de la UNESCO con el propósito darle un mayor valor y alcance, cultural y gastronómico, a la dieta mediterránea. El 16 de noviembre del 2010, fue reconocida siendo incluida en la lista de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

La candidatura fue basada principalmente en dos argumentos, los cuales son:

  1. Beneficios para la salud: las propiedades de los alimentos de la dieta mediterránea ayudan a mejorar el funcionamiento del cuerpo humano, y en consecuencia, a tener una mejor calidad de vida.
  2. Legado cultural: este argumento se fundamenta en la necesidad de pertenencia y continuidad de las tradiciones que conllevan el estilo de la dieta. También se busca la integración de la familia, y el traspaso de las costumbres a las nuevas generaciones.

Principales productos de la dieta mediterránea

Los alimentos de la dieta mediterránea están constituidos por grasas saludables, verduras, frutas, cereales, pescados y carnes, en especial la carne blanca. A continuación mostramos los principales productos de la dieta.

Aceite de oliva virgen extra

Es considerado una de las grasas más saludables en el mundo. Se ha demostrado, a través de investigaciones científicas, que sus propiedades ayudan a reducir el colesterol y mejoran enfermedades cardiovasculares. Además, recientes investigaciones estudian la posibilidad de que el AOVE sea preventivo frente al cáncer de mama triple negativo.

En países del mediterráneo se consume de manera habitual el aceite de oliva virgen extra. Su uso va desde un complemento en el desayuno, como ingrediente en las comidas, hasta un aderezo para ensaladas. Además el consumo de aceitunas de mesa es muy común como aperitivo, o como ingrediente de platos.

Verduras y frutas

Los alimentos de origen vegetal son una gran fuente de vitaminas, minerales y hierro. Los españoles tienen como costumbre consumir las verduras y las frutas de temporada, de esta manera aprovechan al máximo la frescura y los nutrientes de los mismos.

El tomate es uno de los principales ingredientes de la cocina mediterránea. Este fruto procede de América, pero desde su llegada en la época de los conquistadores, ha sido integrado como parte de la cultura. El tomate contiene licopeno, un gran antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres.

Cereales

Los carbohidratos son otro de los alimentos estrella de la dieta mediterránea. El principal cereal consumido es el trigo, siendo el pan la presentación más solicitada. El trigo aporta gran cantidad de hidratos de carbono, los cuales son gran fuente de energía.

Otros cereales consumidos son la pasta y el arroz, siendo este último el ingrediente principal de la paella u otros mucho platos tradicionales en los que es claro protagonista.

Podemos decir que la dieta mediterránea es un estilo de vida que trae beneficios para la salud, gracias a los antioxidantes y las vitaminas que contienen sus alimentos.

“La dieta mediterránea no comprende solamente la alimentación, ya que es un elemento cultural que propicia la interacción social.”

UNESCO