Ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur

Uno de los ingredientes principales de la dieta mediterránea es el aceite de oliva virgen extra. Y es que su presencia está en la mayoría de las recetas, ya sea para emulsionar, saltear, hornear, o como aderezo. E incluso, el  AOVE ha sido incluido en recetas de repostería, fomentando así sus propiedades saludables y adaptabilidad a cualquier receta. Hoy traemos una receta de ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur. Ideal para compartir durante los días de fiestas.

Ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur

Esta ensalada es muy sencilla y rápida de preparar. La creación de esta receta data del siglo XlX, en el hotel Waldorf de Nueva York. Con el paso de los años, los ingredientes originales han tenido variaciones, en la receta que compartimos hoy se cambia la mayonesa por el aderezo de AOVE y yogur. Conoce todos los ingredientes a continuación.

Ingredientes aderezo   

• Aceite de oliva virgen extra Adalid ¼ de taza. 
• Zumo de limón ½.
• Yogur desnatado 
• Panela 1 cucharada.
• Sal rosada 1 pizca.
• Mostaza 1 cucharada.

Ingredientes ensalada

• Pechuga de pollo 1.
• Manzana verde 2.
• Apio en trozos 1 taza.
• Lechuga batavia 1.
• Pasas pequeñas ½.
• Nueces troceadas ½.
• Aceite de oliva virgen extra. 
• Sal rosada.

Manos a la obra

Comenzamos nuestra receta preparando el aderezo, para ello colocamos en un bol todos los ingredientes y mezclamos. Puedes hacerlo con un batidor de varilla, eléctrico o manual, se debe batir muy bien hasta que la mezcla sea se unifique. Reservamos el aderezo y continuamos con el resto de la ensalada. Lo primero que haremos es pelar las manzanas y cortarlas en cuadrados. Después las colocamos en un bol con agua fresca para evitar que se oxiden. 

Continuamos cortando el apio en trozos pequeño, y seguido cocinamos la pechuga. Primero se adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra y la sal rosada. Un truco para que el la pechuga quede dorada y jugosa, es colocar el sartén a temperatura alta y sellar el pollo vuelta y vuelta. Una vez que obtenga el color dorado se baja la temperatura y se tapa durante una minutos para que se cocine por dentro con el vapor. Cuando la pechuga esté lista se corta en cuadrados y procedemos a armar la ensalada. 

Toque final

En un bol ancho colocamos el pollo, la manzana, el apio, las nueces y las pasas; seguido agregamos la mitad del aderezo. Removemos bien y agregamos el resto de aderezo, se añade en dos partes para que quede repartido en todos los ingredientes. Por último para servir, se coloca en una ensaladera las hojas de lechuga al fondo y se agrega sobre ellas la ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur. 

Como pueden ver esta es una ensalada saludable, rica y muy sencilla de hacer. Es muy práctica y ligera para cenar, también la puedes incluir en la cena de navidad para que sea más fitnnes. Coméntanos en qué ocasión te gustaría preparar la ensalada Waldorf con aderezo de AOVE y yogur y qué ingrediente te gustaría incluir.