Ajo y aceite de oliva – Potenciador del oro líquido

El ajo es un bulbo que proviene de China y que lleva en la zona mediterránea unos 7.000 años. Las propiedades del ajo son de sobra conocidas como buenas propiedades antisépticas. Además, su intenso sabor es muy apreciado en nuestra cocina; es usado de base en muchos platos. Ajo y aceite de oliva, ha sido una combinación muy utilizada para aromatizar el oro líquido. En el post de hoy te contamos los beneficios que aporta la unión de estos productos.

¿Aceite de oliva con Ajo, para qué sirve ?

El aceite de oliva con ajo es una combinación popular utilizada en la cocina y la medicina tradicional debido a sus beneficios para la salud y su potenciación de sabor en el aceite de oliva.

¿Qué beneficios tiene el ajo con aceite de oliva?

Aquí hay algunas formas en las que el aceite de oliva con ajo puede ser beneficioso:

1. Propiedades antimicrobianas: Tanto el aceite de oliva como el ajo contienen compuestos con propiedades antimicrobianas, lo que significa que pueden ayudar a combatir ciertas bacterias, virus y hongos. El ajo contiene alicina, un compuesto con propiedades antibacterianas y antifúngicas, mientras que el aceite de oliva contiene fenoles que también pueden tener efectos antimicrobianos.
2. Salud cardiovascular: El aceite de oliva es conocido por ser una grasa saludable que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol “malo”) y aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol “bueno”). El ajo, por otro lado, puede ayudar a reducir la presión arterial y tener propiedades antiinflamatorias, lo que puede contribuir a la salud cardiovascular.
3. Antioxidantes: Tanto el aceite de oliva como el ajo contienen antioxidantes que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo. Estos antioxidantes pueden tener efectos positivos en la salud en general y se ha sugerido que pueden desempeñar un papel en la prevención de enfermedades crónicas.
4. Sabor y condimento: El aceite de oliva con ajo es ampliamente utilizado como condimento en la cocina. Aporta un sabor distintivo y aromático a una variedad de platos, como aderezos para ensaladas, marinadas para carnes, salsas y salteados. Además de agregar sabor, también puede proporcionar algunos de los beneficios para la salud mencionados anteriormente cuando se consume con moderación.

Aceite de oliva con ajo preparación

Para beneficiarnos de estas propiedades, lo mejor es introducir unos dientes de ajo en crudo y pelados a una botella de aceite de oliva. Pero si queremos potenciar su sabor y propiedades, los partiremos en trozos o machacaremos. Con ello se consigue que dos compuestos del ajo, la aliina, responsable de su aroma, y la alinasa se combinen y den como resultado otro compuesto, la alicina.

Cuando realizamos esta mezcla, las propiedades beneficiosas del aceite de oliva quedan complementadas por las del ajo, que son las siguientes:

• Ayuda a prevenir el colesterol y reduce la presión arterial.
• Es adecuado para mantener el control sobre la diabetes.
• Se favorece el transporte de oxígeno mediante la hemoglobina de los glóbulos rojos hacia los órganos. Como consecuencia, una menor fatiga.

Para disfrutar de los beneficios de esta combinación, es importante conservar adecuadamente y consumir tu aceite de oliva con ajo en un periodo de tiempo corto. Recuerda almacenarlo en un recipiente hermético, preferiblemente en un lugar fresco y oscuro. Además, ten en cuenta que el aceite de oliva con ajo tiene un tiempo de conservación limitado. Se recomienda consumirlo dentro de un período de un mes, siempre vigilando cualquier cambio en su olor, sabor o apariencia. Aprovecha esta poderosa mezcla de sabores y propiedades para cuidar de tu salud de forma deliciosa

¿Cuánto tiempo se conserva el ajo en aceite?

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) recomienda no almacenar ajo en aceite sin medidas adicionales de conservación, como refrigeración o acidificación, debido al riesgo de botulismo. Sin embargo, si se siguen las medidas de seguridad adecuadas, el ajo en aceite puede durar hasta un mes en el refrigerador.

Si deseas conservar el ajo en aceite, es importante seguir estas recomendaciones:

1. Almacenamiento en refrigeración: Guarda el ajo en aceite en un recipiente hermético y colócalo en el refrigerador a una temperatura de 4 °C o menos. Esto ayuda a reducir el crecimiento de bacterias y prolonga la vida útil del producto.
2. Acidificación: Para aumentar la seguridad, puedes añadir un ácido como el vinagre o el jugo de limón al ajo en aceite. La acidificación ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias peligrosas. Añade una parte de ácido por cada tres partes de aceite de oliva y ajo.
3. Controlar los cambios de olor, sabor y apariencia: Si notas algún cambio en el olor, sabor o apariencia del ajo en aceite, como un olor desagradable, espuma, burbujas o cambio de color, es importante descartarlo de inmediato, ya que podría indicar la presencia de bacterias dañinas.

Recuerda que el botulismo es una enfermedad grave, por lo que es fundamental seguir las pautas de seguridad alimentaria y consultar las recomendaciones de las autoridades sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos que prepares en casa.

Tomar aceite de oliva con ajo en ayunas

Tomar aceite de oliva con ajo en ayunas es una práctica que algunas personas realizan por sus posibles beneficios para la salud. Sin embargo, es importante tener en cuenta algunos aspectos antes de incorporar esta práctica a tu rutina diaria:

• Irritación estomacal: El ajo crudo puede tener un efecto irritante en el estómago, especialmente cuando se consume en ayunas. Esto puede causar malestar estomacal, acidez o incluso náuseas en algunas personas. Si tienes un estómago sensible o experimentas estos síntomas, es posible que no sea recomendable tomar aceite de oliva con ajo en ayunas.
• Reflujo ácido: El consumo de aceite de oliva con ajo en ayunas puede empeorar los síntomas de reflujo ácido o acidez estomacal en algunas personas. Si tienes problemas digestivos, como reflujo gastroesofágico, es recomendable evitar el consumo de alimentos irritantes en ayunas.
• Interacciones con medicamentos: Tanto el ajo como el aceite de oliva pueden tener interacciones con algunos medicamentos, como anticoagulantes, antiplaquetarios o medicamentos para la presión arterial. Si estás tomando algún medicamento, es importante consultar a tu médico antes de comenzar a consumir aceite de oliva con ajo en ayunas.

¿Qué tipo de ajo elegir?

Nuestro país produce unas 237.000 toneladas anuales de ajo, siendo el quinto productor del mundo. Hay diversas variedades, siendo 7 de ellas las más conocidas. Pero para aromatizar un buen aceite de oliva, podemos optar tanto por el ajo blanco como el morado. El ajo blanco es de dientes pequeños y sabor intenso, se conserva muy bien y puedes utilizarlo en el aceite sin problema.

El ajo morado posee un sabor más suave, sus dientes son de mayor tamaño y poseen un regusto picante. Son menos duraderos que los blancos, pero dentro de una botella de aceite pueden estar todo el tiempo que desees.

Así que, si tu deseo es incorporar el aroma del ajo de manera natural en el aceite de oliva, prueba a introducir algunos dientes en una botella. El tiempo hará la magia, y tus desayunos y elaboraciones pasarán a otro nivel. Tan simple como efectivo.